Cig köfte, pikantní veganské kuličky z bulguru

Eduard LáskaPálivéTurecká kuchyně x se líbilo

Cig köfte jsou pikantní veganské kuličky z jemného bulguru, který se nechá nabobtnat v horké vodě a pak se hněte s rajčatovou pastou a kořením. Původní turecká verze se dělala ze syrového mletého masa, dnes je ale nejrozšířenější právě tahle bezmasá varianta z bulguru. Hmota se ručně propracuje jako těsto, dochutí chilli, kmínem a čerstvými bylinkami a tvaruje do malých oválků. Podává se studená na listech salátu, pokapaná citronem, s pita chlebem jako předkrm nebo zdravá svačina.

Příprava: 20min

Vaření: 0min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokem

Příprava bulguru

1
Cig köfte začíná přípravou bulguru: nasypte ho do velké mísy a zalijte 200 ml horké (ne vroucí) vody. Důkladně promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte 10 minut nabobtnat, až bulgur vodu úplně vsákne a změkne do soudržné hmoty.

Ochucení a hnětení

2
K nabobtnalému bulguru přidejte rajčatovou pastu, olivový olej, najemno nastrouhanou cibuli, mletou papriku, chilli vločky, mletý kmín a sůl. Hněťte celou hmotu rukama 5-7 minut jako těsto, tím se uvolní škroby z bulguru a kuličky pak drží tvar. Na závěr vmíchejte nasekané jarní cibulky, petržel a mátu. Hmotu hněťte trpělivě, teprve dlouhým hnětením získá správnou lepivost a drží pohromadě.

Tvarování a podávání

3
Vlhkýma rukama tvarujte hmotu do malých oválek nebo kuliček velikosti vlašského ořechu. Před podáváním přelijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Servírujte na listech ledového salátu nebo zabalené v salátovém listu, s pita chlebem po boku.