Turecké grilované köfte se zeleninou

Eduard LáskaGrilTurecká kuchyně x se líbilo

Köfte jsou šťavnaté válečky z mletého jehněčího, prohnětené s cibulí a kořením a opečené dozlatova přímo na grilu. Kmín a mletá paprika jim dodávají typickou vůni blízkovýchodní kuchyně, kterou podtrhne špetka chilli a citron. Grilují se na špízech vedle cukety, papriky a cherry rajčat, takže maso nasákne kouř a zelenina zkaramelizuje. Podávají se horké s bílým jogurtem a plackou, jako letní jídlo přímo z rozpáleného grilu.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava köfte

1
Köfte začínají pečlivým ochucením masa. Mleté jehněčí smíchejte v míse s najemno nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, petrželí, mletou paprikou, kmínem, solí a pepřem. Přidejte strouhanku a ručně promíchejte do hladké, soudržné hmoty.
2
Z masové směsi tvarujte podlouhlé oválné válečky, připravte asi 8-10 kusů. Navlékněte je na namočené dřevěné nebo kovové špízy po 2-3 kusech. Nechte 20 minut odpočinout v lednici, aby se tvar dobře ustálil.
3
Cuketu, červenou papriku a červenou cibuli nakrájejte na kousky (asi 3 cm). Střídavě navlékejte na zvláštní špízy spolu s cherry rajčátky. Zeleninu potřete olivovým olejem a osolte.

Grilování a servírování

4
Gril nebo grilovací pánev rozehřejte na vysokou teplotu a lehce potřete olejem. Masové špízy grilujte 3-4 minuty z každé strany, dokud nejsou zrůžovělé a propečené do středu (vnitřní teplota alespoň 70 °C).
5
Zeleninové špízy grilujte vedle köfte 2-3 minuty z každé strany, až zelenina změkne a na okrajích lehce zhnědne. Servírujte ihned na talíři s bílým jogurtem, lístky máty a klínkem citronu.