Recepty
Simit, turecké sezamové pečivo

Simit, turecké sezamové pečivo

Eduard LáskaPečivoTurecká kuchyně x se líbilo

Simit je turecký sezamový kroužek, křupavý zvenku a měkký uvnitř, který se v Istanbulu prodává na každém rohu z pojízdných vozíků. Kynuté těsto se stočí do prstence, namočí do řídké melasové lázně a hustě obalí v sezamu, který se při pečení do zlatova opraží. Podává se teplý k snídani s bílým sýrem, rajčaty a sklenicí tureckého čaje, nebo jen tak do ruky. Doma ho zvládnete upéct z běžných surovin a voní jako od pouličního prodavače.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na domácí simit vypracujte kynuté těsto: v míse smíchejte hladkou mouku se sušeným droždím, cukrem a solí. Přidejte vlažnou vodu s olivovým olejem a hněťte hladké elastické těsto 8-10 minut. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout 60 minut, až těsto zdvojnásobí objem.

Tvarování a obalení

2
Vykynouté těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Z každého dílu vyválejte hada dlouhého asi 55-60 cm, přeložte ho napůl a stočte do prstence, konce pevně zmáčněte k sobě.
3
V mělkém talíři smíchejte melasu s vodou. Každý prstenec ponořte do melasové lázně na 3-4 sekundy z každé strany, poté ihned obalte v sezamových semínkách. Klaďte na plech vykládaný pečicím papírem.

Pečení

4
Troubu předehřejte na 220 °C (horkovzduch 200 °C). Simity pečte 18-22 minut do zlatohnědé barvy. Nechte 5 minut odpočinout a podávejte teplé, nejlépe s bílým sýrem, plátky rajčete a tureckým čajem.