Marocké listové pečivo briouats

Eduard LáskaSladkéMarocká kuchyně x se líbilo

Briouats jsou drobné marocké trojúhelníčky z jemného listového těsta, plněné voňavou mandlovou náplní se skořicí a růžovou vodou. Křehké listové pečivo se ručně skládá, smaží dozlatova a ještě horké se koupe v teplém medu. Med do pečiva vsákne a dodá mu lesk i sladkost. Navrch přijdou sezamová semínka. Podávají se k čaji, o svátcích i na oslavách a na marockých trzích patří k nejoblíbenějším sladkostem.

Příprava: 40min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava mandlové náplně

1
Listové pečivo briouats stojí na vonné mandlové náplni. V misce smíchejte mleté mandle s moučkovým cukrem a mletou skořicí. Přidejte růžovou vodu a rozpuštěné máslo a promíchejte do kompaktní hmoty, která drží pohromadě.

Tvarování trojúhelníčků

2
Filo těsto nakrájejte na pruhy široké 8 cm a důkladně potřete rozpuštěným máslem. Zbývající pláty zakryjte vlhkým ubrouskem, aby nezaschly. Na konec pruhu položte kuličku mandlové náplně velikosti vlašského ořechu. Opakovaným překládáním vytvarujte kompaktní trojúhelníček a konec zalepte kapkou másla.
3
Hotové trojúhelníčky odkládejte na lehce podsypanou plochu. Můžete je také upéct v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 až 18 minut dozlatova, což je lehčí varianta bez smažení.

Smažení a glazování

4
Olej zahřejte v hlubokém hrnci na 170 °C. Pečivo smažte po dávkách 2 až 3 minuty dozlatova, jednou otočte. Vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.
5
Med zahřejte v kastrolu na středním ohni. Horké pečivo vložte do teplého medu a nechte 1 až 2 minuty absorbovat. Vyjměte, oklepte přebytečný med a posypte sezamovými semínky. Nechte vychladnout na mřížce.