Recepty
Turecký rýžový pudink pečený do zlatova

Turecký rýžový pudink pečený do zlatova

Eduard LáskaPečenéTurecká kuchyně x se líbilo

Sütlaç je tradiční turecký rýžový pudink, který se v Turecku prodává v každé cukrárně. V mléce se pomalu vaří krátkozrnná rýže s vanilkou, dokud nezíská hedvábně krémovou konzistenci. Pudink se pak rozlije do misek a zapeče pod grilem, takže na povrchu vznikne typická zlatavá skvrnitá kůrčička. Podává se dobře vychlazený a posypaný mletou skořicí nebo drcenými pistáciemi.

Příprava: 10min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Ingredience

6misek

Postup krok za krokem

Vaření rýže

1
Na turecký rýžový pudink sütlaç nejprve propláchněte rýži pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čirá. Vložte ji do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte na středním plameni asi 10 minut, dokud rýže nezměkne a neabsorbuje většinu vody.

Mléčný základ

2
Do hrnce s předvařenou rýží přilijte mléko. Vanilkový lusk podélně rozkrojte, vyškrábněte semínka a přidejte je i s luskem do hrnce. Za stálého míchání vařte na mírném ohni 25 až 30 minut, dokud pudink nezhoustne do hedvábně krémové konzistence.
3
Přisypte cukr, důkladně promíchejte a vařte ještě 5 minut. Vanilkový lusk z pudinku vyjměte.

Zapékání a podávání

4
Troubu předehřejte na horní gril (250 °C). Horký pudink rozlijte rovnoměrně do keramických misek nebo zapékacích formiček.
5
Misky vložte do trouby a zapékejte pod grilem 5 až 8 minut, dokud povrch nezezlátne a nevznikne zlatavě opálená kůrčička.
6
Vyjměte z trouby, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň na 2 hodiny do ledničky. Před podáváním povrch každé misky posypte mletou skořicí.