Pikantní korejské rýžové koláčky tteokbokki

Eduard LáskaPálivéKorejská kuchyně x se líbilo

Tteokbokki jsou žvýkavé korejské rýžové válečky a v Soulu je koupíte na každém rohu. Válečky se dusí v ohnivé omáčce z gochujangu, sójovky a česneku, dokud se nezredukuje do lesklé glazury. Přidají se rybí koláčky, které jídlu dodají tu pravou pouliční šťávu, a hotovo je za pár minut. Je to sytá rychlovka plná umami, která zahřeje a příjemně zabrní na jazyku.

Příprava: 5min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokem

Příprava omáčky

1
Na tteokbokki si nejdřív připravte omáčku. Ve větší pánvi nebo woku smíchejte vodu, gochujang, sojovou omáčku, cukr a prolisovaný česnek. Na středním ohni přiveďte k varu a míchejte, dokud se vše nespojí v hladkou, sytě červenou omáčku.
2
Pokud jsou rýžové válečky (tteok) zmražené nebo příliš tvrdé, předem je na 10 minut namočte ve studené vodě, aby změkly a nerozvařily se.

Vaření

3
Do vroucí omáčky přidejte tteokbokki, tedy rýžové válečky a rybí koláčky nakrájené na sousta. Vařte na středním plameni 8 až 10 minut za občasného míchání, omáčka by se měla zredukovat na hustou glazuru a rýžové válečky by měly být měkké, ale stále žvýkavé.
4
Odstavte z ohně a vmíchejte sezamový olej. Přendejte na talíř nebo do misky, posypte nakrájenou jarní cibulkou a sezamovými semínky. Podávejte ihned, dokud je horké.
TIP:
Sezamový olej přidávejte ke konci vaření nebo do hotových pokrmů, aby si zachoval svou vůni a chuť, které by se tepelnou úpravou ztratily.