Kuřecí piri piri s pikantní omáčkou z chilli

Eduard LáskaPálivéPortugalská kuchyně x se líbilo

Piri piri je portugalská klasika s africkými kořeny, kuřecí maso marinované a grilované v pálivé omáčce z chilli papriček. Marináda z rozmixovaných chilli, česneku, citronu, uzené papriky a octa dodá masu ostrou, kouřovou chuť a krásně zbarví kůži. Kuře se griluje pomalu, dokud není kůže křupavá a maso propečené až ke kosti, a poté se přelije zbytkem omáčky. Podává se s hranolky, rýží nebo chlebem a další porcí omáčky na namáčení.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Příprava marinády

1
Kuřecí piri piri začíná pálivou marinádou. Červené chilli papričky zbavte stopek, oloupejte tři stroužky česneku a spolu s olivovým olejem, citronovou šťávou, vinným octem, uzenou paprikou, oreganem a špetkou soli rozmixujte dohladka na sytě červenou omáčku.
2
Kuřecí stehna omyjte a osušte. Kůži na několika místech propíchněte vidličkou, aby marináda pronikla do masa. Osolte, opepřete a důkladně potřete polovinou omáčky ze všech stran. Přikryjte fólií a nechte v lednici odpočívat alespoň dvě hodiny, ideálně přes noc, ať se chutě pěkně propojí.

Grilování a podávání

3
Gril nebo grilovací pánev předehřejte na střední až vyšší teplotu a lehce potřete olejem. Stehna grilujte z každé strany zhruba deset až dvanáct minut, dokud není kůžička zlatavá a křupavá a maso propečené až ke kosti (vnitřní teplota alespoň 75 °C).
4
Hotové maso přelijte zahřátým zbytkem omáčky a nechte chvíli odpočinout. Podávejte s hranolky, rýží nebo čerstvým chlebem, zeleným salátem a miskou omáčky navíc na namáčení.