Nigerijská pikantní kuřecí polévka pepper soup

Eduard LáskaPálivéNigerijská kuchyně x se líbilo

Pepper soup patří k nejznámějším pokrmům západní Afriky a v Nigérii se objevuje jak na svátečním stole, tak v hrnci coby osvědčený domácí lék na nachlazení. Základem je několik kuřecích stehen, která se pomalu táhnou s čerstvým zázvorem, česnekem a pálivými papričkami chilli. Vzniká čirý, sytě kořeněný vývar. Ostrost hřeje. Voní po novém koření a bazalce a chutná nejlépe horký, dochucený jen špetkou soli a podávaný s kusem čerstvého chleba.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava vývarové základny

1
Pepper soup stojí na čirém vývaru. Kuřecí stehna opláchněte a vložte do velkého hrnce. Zalijte je drůbežím vývarem, přiveďte k varu a lžící sbírejte pěnu z hladiny. Přidejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a nastrouhaný čerstvý zázvor a nechte základ jemně probublávat.

Koření a dochucení

2
Do vývaru přidejte celá zrnka nového koření, mletý černý pepř a podélně rozpůlené chilli papričky. Snižte plamen a vařte na mírném ohni 35 minut, dokud maso nezměkne a neodpadává od kosti.
3
Vmíchejte nakrájená rajčata a lístky čerstvé bazalky. Provařte ještě 7 minut, ochutnejte a podle chuti dosolte. Polévku podávejte horkou, klidně přecezenou, samotnou nebo s krajícem čerstvého chleba.