Tradiční ghánská arašídová polévka groundnut soup

Eduard LáskaPolévkaGhanská kuchyně x se líbilo

Arašídová polévka pochází z Ghany a patří k nejoblíbenějším jídlům celé západní Afriky. Připravuje se z kuřecích stehen, rajčat, cibule a zázvoru, které se pomalu rozvaří v hustém vývaru s arašídovým máslem. Chilli papričkou získává jemně pálivou hloubku, typickou pro tamní kuchyni. Vůně praženého koření se šíří celou kuchyní a hotový pokrm má sytě oranžovou barvu. Podává se horký, nejčastěji s vařenou rýží nebo tradičním těstem fufu. Je to sytý oběd, který zahřeje a nasytí celou rodinu.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Groundnut soup začněte přípravou aromatického základu. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte a zázvor nastrouhejte. Rajčata nakrájejte na čtvrtky. Kuřecí stehna osolte ze všech stran.
2
V hlubokém hrnci rozehřejte olej na středním plameni a orestujte cibuli dozlatova, asi 5 minut. Přidejte česnek, zázvor a nakrájenou chilli papričku a míchejte další 2 minuty.

Vaření polévky

3
Přidejte kuřecí stehna a opékejte ze všech stran dozlatova, asi 5 minut. Vmíchejte rajčatový protlak a po minutě přidejte nakrájená čerstvá rajčata. Přilijte drůbeží vývar a přiveďte k varu.
4
Arašídové máslo rozmíchejte do hladké pasty se čtyřmi lžícemi teplé vody a vmíchejte do hrnce. Snižte plamen, přiklopte a vařte 30 minut, dokud kuře nezměkne a vývar nezhoustne. Dochuťte solí a podávejte s rýží nebo fufu.