Recepty
Ghánská rýže s červenými fazolemi waakye

Ghánská rýže s červenými fazolemi waakye

Eduard LáskaPřílohaGhanská kuchyně x se líbilo

Waakye patří k nejoblíbenějším pouličním jídlům Ghany a západní Afriky. Rýže se vaří společně s červenými fazolemi ve vodě z jejich předchozího varu, díky čemuž pokrm získává typickou hnědorůžovou barvu i jemně zemitou chuť. Prodává se od časného rána na tržištích, kde ho místní jedí jako vydatnou snídani i oběd. Podává se s ostrou omáčkou shito, smaženými banány nebo vejcem. Je to jednoduchá, sytá klasika z jednoho hrnce.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 5min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Příprava fazolí

1
Waakye připravujte s předstihem. Červené fazole propláchněte a namočte do studené vody na 8 až 12 hodin. Před vařením vodu slijte, fazole přendejte do hrnce a zalijte čerstvou vodou zhruba 3 cm nad fazole.
2
Vařte fazole na středním plameni 45 až 60 minut do měkka. Vodu z varu si ponechte. Použijete ji na rýži pro lepší chuť a typický načervenalý nádech.

Vaření waakye

3
V hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Orestujte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte propláchnutou rýži a uvařené fazole a promíchejte.
4
Zalijte 500 ml vody z varu fazolí, osolte a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum, přiklopte pokličkou a vařte 15 až 18 minut, dokud rýže nevstřebá tekutinu. Podávejte teplé.