Recepty
Marocká fazolová polévka bessara

Marocká fazolová polévka bessara

Eduard LáskaPolévkaMarocká kuchyně x se líbilo

Bessara je hustá fazolová polévka ze severní Afriky, oblíbená hlavně v Maroku k snídani. Vaří se ze sušených bobů, které se s česnekem rozvaří doměkka a rozmixují do hladka. Ochutí se olivovým olejem, citronem a kmínem, navrch přijde sladká paprika. Je krémová a vydatná, přitom veganská. Nabírá se chlebem khobz a hřeje v chladných ránech.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h 45min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Vaření fazolí

1
Namočte boby na fazolovou polévku bessara den předem do studené vody. Pak je sceďte a propláchněte. Vložte je do velkého hrnce s oloupaným česnekem, zalijte vodou a vařte na mírném ohni 60 až 90 minut doměkka. Během vaření občas seberte pěnu a podle potřeby dolévejte horkou vodu, ať jsou boby ponořené.

Mixování

2
Měkké boby i s česnekem a zbytkem vody rozmixujte tyčovým mixérem přímo v hrnci na hladkou krémovou konzistenci. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu a mletý kmín a vše důkladně promíchejte. Mixujte klidně o něco déle, ať je krém dokonale hladký.

Doladění chuti

3
Hotovou směs zahřejte na požadovanou teplotu a dochuťte solí. Je-li příliš hustá, přilijte trochu teplé vody a promíchejte do krémové konzistence. Bessara má být hustá jako řídká kaše, ne vodová, ale ani příliš tuhá.

Podávání

4
Nalijte bessaru do hlubokých misek a každou porci pokapejte olivovým olejem. Posypte mletou sladkou paprikou a nasekanou petrželí. Podávejte teplou s chlebem khobz nebo pita. Svěží chuť podtrhne i pár kapek citronu navíc.