Slovenská fazolová polévka s klobásou

Eduard LáskaPolévkaČeská kuchyně x se líbilo

Fazolová polévka s klobásou je klasika, která zahřeje a spolehlivě zasytí. Základ tvoří orestovaná cibule s klobásou, ke které přijde mrkev, celer, rajčatový protlak a bílé fazole. Vše se pomalu provaří s bobkovým listem a majoránkou do husté a voňavé směsi. Klobása jí dodá kouř a tuk, majoránka tu pravou slovenskou vůni. Podává se horká s krajícem chleba, nejlíp v mrazivém dni. Vaří se z pár základních surovin a zvládne ho úplně každý. Klobásu volte kvalitní a pořádně uzenou, ta dá základ chuti.

Příprava: 15min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokem

Restování základu

1
Základ fazolové polévky s klobásou začíná restováním. Na řepkovém oleji orestujte v hrnci najemno nakrájenou cibuli do sklovita, asi 3 až 4 minuty. Přidejte prolisovaný česnek a minutu opékejte za stálého míchání. Cibule je základ chuti, proto ji nespěchejte.
2
Klobásu nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Přidejte k cibuli a restujte 3 až 4 minuty, dokud mírně nezhnědne a nepustí tuk.

Vaření

3
Přidejte mrkev nakrájenou na kolečka a nakrájený celer. Vmíchejte rajčatový protlak a sladkou papriku a přidejte bobkové listy. Zalijte vodou a přiveďte k varu.
4
Konzervované fazole propláchněte pod studenou vodou a přidejte do hrnce. Snižte plamen a vařte 25 až 30 minut, dokud zelenina nezměkne. Občas zamíchejte, ať se nic nechytí u dna.
5
Vmíchejte majoránku a dochuťte solí a pepřem. Před podáváním vyjměte bobkové listy. Podávejte horkou s chlebem nebo pečivem. Kdo má rád, přidá lžíci zakysané smetany.