Recepty
Nigerijské smažené fazolové kuličky akara

Nigerijské smažené fazolové kuličky akara

Eduard LáskaPálivéNigerijská kuchyně x se líbilo

Akara patří k nejoblíbenějším pouličním jídlům západní Afriky a v Nigérii ho najdete na každém rohu už brzy ráno. Připravuje se z bílých fazolí, které se zbaví slupek a rozmixují s cibulí, česnekem a chilli. Těsto se po lžících frituje dozlatova. Kuličky jsou křupavé zvenku a nadýchané uvnitř, mírně pikantní. Podávají se horké k snídani, jako svačina i jako předkrm k pálivé omáčce.

Příprava: 20min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Příprava fazolového těsta

1
Na akara namočte bílé fazole přes noc do studené vody. Ráno slupky otřete mezi dlaněmi pod tekoucí vodou, měly by odpadat snadno. Opláchněte, dokud voda neteče čirá.
2
Oloupané fazole vložte do mixéru s nakrájenou cibulí a prolisovaným česnekem. Přidejte nasekané chilli papričky a trochu vody a rozmixujte na hladké, husté těsto podobné tomu na lívance. Osolte a promíchejte.

Smažení akara kuliček

3
Ve vyšším hrnci nebo woku rozpalte slunečnicový olej na 175 °C. Teplotu ověříte koncem dřevěné vařečky, kolem kterého se mají tvořit bublinky. Lžící nabírejte těsto a opatrně spouštějte kuličky do horkého oleje.
4
Smažte po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava. Hrnec nepřeplňujte. Hotové kuličky přendejte na papírové utěrky. Podávejte horké jako předkrm nebo svačinu.