Recepty
Nigerijské smažené kuličky z kynutého těsta puff puff

Nigerijské smažené kuličky z kynutého těsta puff puff

Eduard LáskaSmaženéNigerijská kuchyně x se líbilo

Puff puff patří k nejoblíbenějším pouličním pochoutkám západní Afriky a v Nigérii je najdete na každém rohu. Připravují se z jednoduchého kynutého těsta, které po usmažení zezlátne dozlatova a uvnitř zůstane vzdušné a měkké. Jemná sladkost a vůně muškátového oříšku z nich dělají oblíbenou svačinu i sváteční mlsání. Chuť je návyková. Podávají se teplé, samotné nebo posypané cukrem, a zmizí rychleji, než stačíte usmažit další dávku.

Příprava: 1h

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Ingredience

20kuliček

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na puff puff prosejte do velké mísy hladkou mouku, přidejte cukr, špetku soli a mletý muškátový oříšek. Vsypte sušené droždí a suché suroviny důkladně promíchejte. Postupně přilévejte vlažnou vodu o teplotě asi 38 °C a metličkou míchejte, dokud nevznikne hladké, o něco hustší těsto připomínající palačinkové. Ideální těsto pomalu stéká z metly a drží tvar.

Kynutí

2
Mísu přikryjte utěrkou nebo fólií a nechte těsto na teplém místě 45 minut kynout. Objem se zhruba zdvojnásobí a povrch se pokryje jemnými bublinkami. Kynutí urychlíte, když misku postavíte k mírně vyhřáté troubě nebo na topení. Průvan mu nesvědčí.

Smažení a podávání

3
V hlubokém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na 175 °C. Musí ho být tolik, aby se v něm kuličky volně vznášely a nedotýkaly dna. Vlhkou lžičkou nebo dvěma lžícemi nabírejte těsto a opatrně je spouštějte do rozpáleného oleje. Smažte 3 až 4 minuty a průběžně kuličky otáčejte, dokud rovnoměrně nezezlátnou ze všech stran.
4
Hotové kuličky vyndejte děrovanou lžící na papírovou utěrku, ať se zbaví přebytečného tuku. Podávejte je ještě teplé, posypané moučkovým cukrem, nebo jen tak jako pravé nigerijské street food. Nejlepší jsou hned.