Meruňkové taštičky z kynutého těsta

Na meruňkové taštičky nejdřív připravte kvásek. Mléko mírně ohřejte, ať je vlažné, ne horké, jinak by se droždí spálilo. Rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a hrst hladké mouky, krátce promíchejte. Misku odstavte do tepla a nechte kvásek asi 10 minut vzejít, dokud se na povrchu nevytvoří pěnová čepička.

Do velké mísy prosejte zbylou mouku, přidejte cukr, špetku soli, vejce a změklé máslo. Vlijte vzešlý kvásek a vše spojte v těsto. Vypracujte ho rukama nebo robotem aspoň 10 minut, dokud nebude hladké a vláčné a nepřestane se lepit na ruce. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout zhruba hodinu, než zdvojnásobí objem.

Meruňky mezitím omyjte, rozpulte a vypeckujte. Vykynuté těsto přendejte na pomoučenou desku a rozválejte na plát silný zhruba půl centimetru. Plát nakrájejte ostrým nožem na čtverce o straně asi 10 cm. Doprostřed každého čtverce vložte půlku meruňky řezem nahoru a zasypte ji špetkou cukru.

Rohy každého čtverce přehněte do středu přes ovoce a pevně přimáčkněte, ať se během pečení nerozevřou. Tvarované kousky skládejte spojem dolů na plech s pečicím papírem a nechte mezi nimi malé mezery. Přikryté utěrkou je nechte ještě 15 minut odpočinout, ať pěkně nakynou.

Troubu předehřejte na 180 °C. Povrch každého kousku potřete rozpuštěným máslem, dodá zlatavou barvu i jemnou vůni. Pečte zhruba 20 minut, dokud těsto pěkně nezezlátne. Upečené pečivo ještě teplé vydatně prosypte moučkovým cukrem a podávejte vlažné.