- Recepty
- Šunkovo-sýrové taštičky z listového těsta
Šunkovo-sýrové taštičky z listového těsta
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta a náplně
- 1
Šunkovo-sýrové taštičky potřebují dobře vychlazené listové těsto, proto ho vyndejte z lednice až těsně před použitím. Studený plát rozviňte na lehce pomoučeném vále a ostrým nožem ho rozkrájejte na čtverce o straně zhruba 10 cm.
TIP:Nechte těsto odpočinout v lednici 10-15 minut, aby ztuhlo a lépe se tvarovalo. Chlazení navíc omezuje rozteklost při pečení a zlepšuje chuť.
- 2
Troubu rozehřejte na 200 °C. Velký plech mezitím vyložte pečicím papírem, ať máte všechno po ruce dřív, než vychlazené těsto začne na lince měknout.
- 3
Eidam nastrouhejte najemno na hrubém struhadle a šunku nakrájejte na tenké proužky. Připravená náplň se pak do složeného trojúhelníku poskládá mnohem snáz.
Skládání a pečení
- 4
Na jednu polovinu každého čtverce položte proužky šunky a hrst nastrouhaného eidamu. Náplň nechte kousek od okraje, lehce ji zamáčkněte a podle chuti přisypte trochu čerstvě mletého pepře.
- 5
Čtverec přeložte přes náplň do trojúhelníku a okraje pevně přitlačte vidličkou, aby se při pečení nevyřinul roztavený sýr ven.
- 6
Rozšlehané vejce potřete štětcem po povrchu každého trojúhelníku. Po upečení díky němu získá těsto lesklou zlatavou kůrku.
TIP:Vejce rozšlehejte s trochou vody a štětcem rovnoměrně potřete povrch těsta před pečením. Dbejte, aby se směs nedostala na okraje, čímž získáte lesklý, zlatavý povrch.
- 7
Pečte 18 až 20 minut, dokud těsto nápadně nenabude do křupava a nezezlátne. Pak je nechte pár minut zchladnout, aby roztavený sýr uvnitř opět zhoustl a nepálil.
Další tipy:
Okraje přitlačte vidličkou opravdu pevně, jinak roztavený sýr při pečení vyteče na plech.
Studené listové těsto zpracujte rychle, aby máslo v něm nestihlo změknout a taštičky se pěkně nadmuly.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
