Name: Sýrová pizza s tenkým křupavým těstem
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 4 pizzy
Ingredients: 125 g hladké mouky; 75 ml vody; 0.25 sáčku sušeného droždí; 0.25 lžičky cukru krupice; 0.25 lžičky soli; 0.5 lžíce olivového oleje; 62.5 ml rajčatové pasty; 0.25 lžičky oregána; soli; černého pepře; 62.5 g mozzarelly; 7.5 g parmazánu; 0.25 lžíce olivového oleje; hladké mouky; bazalky

Postup krok za krokem

Těsto

1
Do misky nalijte vlažnou vodu a přidejte cukr a sušené droždí. Dobře promíchejte a nechte asi 5 minut odstát, dokud se na hladině nevytvoří pěna, což signalizuje, že droždí pracuje.
TIP:
Sušené droždí rozmíchejte ve vlažné vodě s trochou cukru a nechte 5-10 minut stát, dokud se nevytvoří pěna. To potvrzuje, že droždí je aktivní a připravené k použití.
2
Do velké mísy vsypte hladkou mouku a sůl, přilijte olivový olej a přidejte aktivované droždí s vodou. Vypracujte hladké a pružné těsto, ručně hněťte asi 8-10 minut, v kuchyňském robotu to zabere přibližně 5 minut.
3
Mísu lehce potřete olejem, vložte do ní těsto, přikryjte fólií nebo utěrkou a nechte kynout na teplém místě 60-75 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem. Poté rozdělte na dva stejné díly a z každého utvořte bochánek, který nechte ještě 10 minut odpočívat pro snazší válení.
TIP:
Wok nejprve pořádně rozehřejte a suroviny smažte po menších dávkách. Díky vysoké teplotě se maso rychle zatáhne a opeče. Přeplněný wok naopak zchladne a začne dusit.

Rajčatová omáčka

4
V misce smíchejte rajčatovou passatu s oreganem, špetkou soli a mletým černým pepřem. Omáčku dobře promíchejte a nechte ji 10 minut odpočívat, aby se chutě propojily.
5
Před použitím omáčku ochutnejte a případně dochuťte solí nebo pepřem, má být lehká a svěží, aby skvěle doplnila sýrovou oblohu pizzy.

Sestavení a pečení

6
Troubu předehřejte na 250-275 °C a spolu s ní vložte obrácený plech nebo pizza kámen, aby byly pořádně rozpálené. Připravte si také dva archy pečicího papíru na přenášení pizzy.
TIP:
Pizza kámen nebo plech vložte do studené trouby a předehřejte na maximální teplotu minimálně 30 minut, aby kámen správně absorboval teplo a pizza byla křupavá.
7
Pracovní plochu poprašte moukou. Každý bochánek těsta vyválejte nebo vytvarujte rukama do tenkého kruhu o průměru 26-28 cm. těsto má být tenké, okraje vyšší. Přeneste je na pečicí papír.
8
Korpus potřete tenkou vrstvou rajčatové omáčky, rozložte na něj střídaně natrhanou nebo na plátky krájenou mozzarellu a zasypejte strouhaným parmezánem. Povrch zakápněte trochou olivového oleje.
9
Pizzu i s papírem přesuňte na rozpálený plech nebo kámen a pečte 10-12 minut, dokud okraje nezezlátnou a sýr nebude bublat. Druhou pizzu pečte stejným způsobem.

Servírování

10
Hotové pizzy ihned po vytažení z trouby posypte čerstvou bazalkou. Nechte 1-2 minuty odpočinout, poté nakrájejte na trojúhelníky a podávejte ještě teplé, nejlepší chuť rozvine pizza právě z trouby.