Name: Pizza Margherita
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 pizzy
Ingredients: 500 g hladké mouky; 320 ml vody; 1 sáček sušeného droždí; 1 lžička soli; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžička cukru krupice; 300 ml rajčatové pasty; 1 lžíce olivového oleje; soli; 2 ks mozzarelly; bazalky; olivového oleje; hladké mouky

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na přípravu pizzy margherita nejdřív aktivujte droždí: v misce rozmíchejte sušené droždí s vlažnou vodou a cukrem a nechte 5-10 minut zpěnit.
TIP:
Rozdrobte droždí, přidejte cukr a vlažnou vodu (37-40 °C). Nechte na teplém místě 10-15 minut, dokud se nevytvoří pěnivá čepička, znamená to, že droždí je připravené.
2
Do větší mísy prosejte mouku, přidejte sůl, vlijte aktivované droždí a olivový olej.
3
Vypracujte hladké a pružné těsto asi 8-10 minut, až se nebude lepit na ruce ani na mísu.
TIP:
Těsto hněťte, až je hladké, pružné a nelepí se. Přidávejte vodu postupně, aby mělo správnou konzistenci, a hněťte dostatečně dlouho pro aktivaci lepku.
4
Mísu lehce potřete olejem, vložte těsto, přikryjte ho a nechte kynout 60-75 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5
Nakynuté těsto rozdělte na dvě stejné koule, lehce je poprašte moukou a nechte 10 minut odpočívat.

Rajčatová omáčka

6
V misce smíchejte passatu s olivovým olejem a osolte podle chuti, nemixujte zbytečně do pěny.
7
Omáčku nechte při pokojové teplotě odpočívat, aby se chutě krátce prolnuly.

Tvarování a pečení

8
Troubu s plechem uvnitř předehřejte na maximum (250-270 °C) a připravte si arch pečicího papíru.
9
Pracovní plochu lehce poprašte moukou a těsto prsty vytvarujte do kulaté placky o průměru 26-30 cm.
10
Placku přeneste na pečicí papír, potřete tenkou vrstvou rajčatové omáčky a rovnoměrně na ni rozložte plátky nakrájené mozzarelly.
11
Přetáhněte papír s pizzou na rozpálený plech a pečte 7-9 minut, dokud okraje nebudou nafouklé a lehce zapečené.
12
Stejným způsobem vytvarujte a upečte druhou pizzu, papír podle potřeby vyměňte.

Servírování

13
Upečené pizzy zakápněte olivovým olejem, posypte lístky bazalky a krátce nechte zchladnout.
TIP:
Předehřátí trouby i plechu na maximum zajistí rychlé zatáhnutí těsta a vytvoření křupavé kůrky, což zlepšuje strukturu a chuť pečených dobrot.
14
Nakrájejte je rádýlkem nebo nožem na výseče a podávejte ihned, dokud je mozzarella vláčná.