Chicagská plněná pizza

V míse smíchejte hladkou mouku, sušené droždí, cukr krupici a sůl. Přilijte vlažnou vodu a olivový olej.

Vypracujte hladké těsto, zapracujte měkké máslo a hněťte alespoň 8 minut, dokud nebude těsto pružné a hladké.

Zakryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout 60-75 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje na smažení a orestujte rozdrobenou italskou klobásu do zlatavé barvy. Nechte vychladnout.

V jiné pánvi na olivovém oleji krátce osmahněte jemně nasekaný česnek. Přidejte drcená rajčata, sušené oregano, bazalku, sůl, pepř a případně cukr. Zvolna vařte 10-15 minut, až omáčka zhoustne.

Umyjte baby špenát (pokud používáte) a krátce ho poduste na pánvi s trochou olivového oleje. Osolte a opepřete.

Strouhanou mozzarellu a Parmigiano Reggiano promíchejte v misce.

Formu na pečení (průměr asi 26 cm, s vyšším okrajem) důkladně vymažte máslem.

Vykynuté těsto rozdělte na dvě části: 2/3 a 1/3. Větší část rozválejte na kruh přesahující dno i boky formy, vložte a vytvarujte vyšší okraj.

Na dno rozložte polovinu sýra, na něj rozprostřete klobásu, špenát (je-li použit) a zbytek sýra.

Zakryjte menším plátem těsta, okraje dobře přitiskněte k hornímu okraji. Na vrch nalijte rajčatovou omáčku a rovnoměrně ji rozetřete.

Pečte v předehřáté troubě na 220 °C asi 45 minut dozlatova. Pokud těsto příliš tmavne, zakryjte vrch alobalem.

Po dopečení nechte asi 10 minut odpočinout, poté nakrájejte ostrým nožem na klínky.

Ozdobte čerstvými lístky bazalky a podávejte nejlépe ještě teplé.