Chicagský hot dog

Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky o velikosti zhruba 3 mm, aby s dobře rozprostřela po celé délce hot dogu.

Rajčata omyjte a nakrájejte na tenké podélné měsíčky nebo plátky silné asi 5 mm, měly by stačit dva plátky na jeden hot dog.

Kyselou okurku překrojte na čtvrtky podél (tzv. pickle spear), aby tvořila dlouhý prvek vedle párku v rohlíku.

Pepperoncini papričky nechte celé i se stopkou, patří navrch jako finální akcent a barva.

V hrnci přiveďte vodu téměř k varu, ale nenechte ji prudce bublat, chicagské párky s klasicky nevaří v cloumajícím varu, jinak prasknou a ztratí šťávu.

Vložte hovězí párky do horké vody a nechte je v ní jen prohřát asi 5-7 minut, dokud nejsou na omak teplé a plné. Hovězí párek nikdy negrilujte ostře, autentická chicagská verze je vařený nebo lehce napařený.

Mezitím rohlíky lehce napařte nad hrncem v cedníku nebo nad parou v napařovací vložce po dobu 1-2 minut, aby zvláčněly a získaly typickou měkkou texturu.

Rozkrojený rohlík otevřete a dovnitř vložte horký párek tak, aby koukal po celé délce.

Po straně párku zasuňte čtvrtku kyselé okurky a na druhou stranu položte 1-2 plátky rajčete tak, aby s opíraly o párek mezi pečivem a uzeninou.

Párek nakřížem polijte tenkým proužkem žluté hořčice a vedle ní přidejte lžičku sladké okurkové relish, autentická má neonově zelenou barvu.

Celý hot dog posypte hrstí nakrájené cibule a navrch vložte pepperoncini papričku.

Nakonec celý hot dog poprašte špetkou celerové soli, to je krok, který nikdy nesmíte vynechat, je to chuťová signatura Chicaga.

Podávejte ihned, dokud je párek horký a rohlík napařený a měkký, nejlépe s hranolkami nebo s nakládanými okurkami stranou.

Důležité pravidlo: chicagský hot dog s NIKDY nepodává s kečupem, místní si na to potrpí a kečup je považován za prohřešek proti tradici.