- Recepty
- Newyorský hot dog
Newyorský hot dog
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava rajčatové cibulové omáčky
- 1
Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kostičky, aby se v omáčce rozpadla a vytvořila hustou konzistenci typickou pro newyorské stánky.
- 2
V menším rendlíku rozehřejte olivový olej a vsypte nakrájenou cibuli. Restujte na středním plameni přibližně 8 minut, dokud cibule nezesklovatí a začne lehce karamelizovat.
- 3
Přidejte rajčatový protlak, sladkou papriku, špetku skořice a cukr. Krátce orestujte asi minutu, aby protlak ztratil syrovou chuť a celá směs voněla.
- 4
Zalijte vodou, přidejte jablečný ocet, osolte a opepřete. Snižte plamen a duste pod pokličkou asi 8-10 minut, dokud omáčka nezhoustne a cibule není měkká.
Příprava párků a housek
- 5
V hrnci přiveďte k mírnému varu osolenou vodu, stáhněte plamen, aby voda jen lehce probublávala, a vložte hovězí párky. Prohřívejte je asi 5-7 minut, dokud nejsou plně horké, nesmí prudce vařit, aby nepopraskaly.
TIP:Párky vaříme v mírně vroucí vodě s lehkým probubláváním. Prudký var by způsobil prasknutí a ztrátu šťávy. Ideálně 5-7 minut, to stačí na prohřátí bez rizika prasknutí.
- 6
Mezitím hot dog housky lehce nařízněte podélně, aniž byste je úplně rozkrojili. Krátce je nahřejte na suché pánvi nebo v toustovači, aby byly teplé a uvnitř lehce opečené.
Skládání a servírování
- 7
Do každé nahřáté housky vložte horký hovězí párek a po jeho stranách rozetřete dijonskou hořčici.
- 8
Na párek naservírujte štědrou lžíci horké rajčatové cibulové omáčky, aby pokryla většinu povrchu párku.
- 9
Vedle nebo na okraj přidejte vrstvičku okapaného kyselého zelí pro typickou newyorskou kombinaci s cibulkou.
- 10
Podávejte ihned, ideálně zabalené v ubrousku, aby s hot dog dobře držel a omáčka neukapávala.
Další tipy:
Cibulovou omáčku můžete uvařit dopředu a uchovat v lednici až 3 dny, před servírováním ji jen prohřejte, chuť bude dokonce výraznější.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyně
