- Recepty
- Newyorský hot dog
Newyorský hot dog
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava rajčatové cibulové omáčky
- 1
Nejdřív si připravte zálivku. Obě cibule oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kostičky, aby se v omáčce rozpadly a vytvořily hustou konzistenci typickou pro pouliční stánky v New Yorku.
- 2
V menším rendlíku rozehřejte olivový olej a vsypte nakrájenou cibuli. Restujte na středním plameni přibližně 8 minut, dokud cibule nezesklovatí a začne lehce karamelizovat.
- 3
Přidejte rajský protlak, sladkou papriku, špetku skořice a cukr. Krátce orestujte asi minutu, aby protlak ztratil syrovou chuť a celá směs voněla.
- 4
Zalijte vodou, přidejte jablečný ocet, osolte a opepřete. Snižte plamen a duste pod pokličkou asi 8-10 minut, dokud omáčka nezhoustne a cibule není měkká.
Příprava párků a housek
- 5
V hrnci přiveďte k mírnému varu osolenou vodu, stáhněte plamen, aby voda jen lehce probublávala, a vložte hovězí párky. Prohřívejte je asi 5-7 minut, dokud nejsou plně horké. Nesmí prudce vařit, aby nepopraskaly.
- 6
Mezitím hot dog housky lehce nařízněte podélně, aniž byste je úplně rozkrojili. Krátce je nahřejte na suché pánvi nebo v toustovači, aby byly teplé a uvnitř lehce opečené.
Skládání a servírování
- 7
Do každé nahřáté housky vložte horký hovězí párek a po jeho stranách rozetřete dijonskou hořčici.
- 8
Na párek naservírujte štědrou lžíci horké rajčatové cibulové omáčky, aby pokryla většinu povrchu párku.
- 9
Vedle nebo na okraj přidejte vrstvičku okapaného kysaného zelí pro typickou newyorskou kombinaci s cibulkou.
- 10
Kdo má rád sladší chuť, přidá ještě proužek kečupu. Podávejte ihned, ideálně zabalené v ubrousku, aby hot dog dobře držel a omáčka neukapávala.
Další tipy:
Cibulovou omáčku můžete uvařit dopředu a uchovat v lednici až 3 dny. Před podáváním ji jen prohřejte, chuť bude výraznější.
Pro nejlepší výsledek vyberte hovězí párky s vyšším obsahem tuku. Jsou šťavnatější, neroztékají se a pevně drží tvar v housce.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
