Slovenská plněná paprika v rajčatové omáčce

Eduard LáskaHrnecSlovenská kuchyně x se líbilo

Plněná paprika po slovensky patří ke klasice, kterou od Tater po Dunaj zná snad každá domácnost. Dužnaté papriky se plní směsí mletého masa a rýže a pak se zvolna dusí v husté rajčatové omáčce zjemněné smetanou. Maso zůstane šťavnaté, rýže do sebe nasaje šťávu a omáčka získá sametovou hladkost. Je to jídlo jednoho hrnce, které voní po celém bytě a druhý den chutná ještě lépe.

Příprava: 25min

Vaření: 1h 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 40min

Postup krok za krokem

Příprava nádivky

1
Slovenská plněná paprika začíná nádivkou. Cibuli nakrájejte najemno a lehce ji orestujte na oleji do zesklovatění. V míse smíchejte mleté vepřové maso, syrovou rýži, orestovanou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, majoránku, mletou sladkou papriku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte rukama.

Plnění paprik

2
Papriky omyjte, odřízněte horní část s košťálem a vydlabejte jádřince. Nádivkou pevně naplňte každou papriku, ale netlačte ji příliš natěsno, protože rýže při vaření nabobtná. Horní víčka nevyhazujte, přiložíte je při dušení.

Rajčatová omáčka a dušení

3
V hlubokém hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm rajský protlak 2 minuty. Přidejte nakládaná loupaná rajčata, rozmačkejte je vidličkou a zalijte hovězím vývarem. Ochuťte solí, pepřem a špetkou cukru.
4
Papriky postavte do omáčky těsně vedle sebe a přiklopte víčky. Přiveďte k varu, pak snižte plamen a duste pod pokličkou 75 minut. Nakonec vmíchejte smetanu na vaření a povařte ještě 5 minut.