- Recepty
- Plněné meruňkové knedlíky z bramborového těsta
Plněné meruňkové knedlíky z bramborového těsta
Ingredience
Postup krok za krokem
Bramborové těsto
- 1
Uvařte brambory ve slupce do měkka. Ještě teplé je oloupejte a nechte úplně vychladnout, jinak by těsto nabralo příliš mouky. Vychladlé brambory prolisujte, přidejte hrubou mouku, krupici, vejce a špetku soli. Rychle zpracujte vláčné bramborové těsto na meruňkové knedlíky, které se nelepí na ruce a dobře drží tvar.
- 2
Těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Každý díl rukou rozplácněte nebo rozválejte na placku silnou zhruba 0,5 cm.
Plnění a tvarování
- 3
Meruňky omyjte a opatrně vypeckujte tak, aby zůstaly celé. Do dutiny po pecce vložte kostku cukru, která se během vaření rozpustí ve sladkou šťávu.
- 4
Na každou placku položte jednu meruňku. Těsto kolem ovoce vytáhněte a pečlivě zalepte, ať nikde nezůstane otvor. Vytvarujte hladký knedlík bez prasklin, jinak se při vaření rozvaří.
Vaření a podávání
- 5
Vhoďte knedlíky do vroucí osolené vody. Vařte je 8 až 10 minut, dokud nevyplavou na hladinu a ještě chvíli potom. Občas je zlehka zamíchejte, aby se nepřilepily ke dnu hrnce.
- 6
Na pánvi rozpusťte máslo a vsypte strouhanku. Opražte ji za stálého míchání dozlatova. Uvařené knedlíky v ní obalte, posypte tvarohem a moučkovým cukrem a ihned podávejte.
TIP:Osmažená strouhanka vytváří křupavou strukturu a pohlcuje šťávu z náplní. Rozpusťte máslo na střední teplotě, přidejte strouhanku a míchejte, dokud není dozlatova. Nepřetržité míchání a správná teplota zabrání spálení.
Další tipy:
Meruňky vybírejte spíš pevnější a méně zralé. Z přezrálých a měkkých knedlíky při vaření praskají.
Místo strouhanky můžete knedlíky obalit v mletém máku s cukrem nebo je zasypat tvarohem.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
