- Recepty
- Pivní sýrová polévka
Pivní sýrová polévka
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava základu
- 1
Sýrová polévka začíná na základu z cibule a pórku. Cibuli nakrájejte najemno, pórek na tenká kolečka a obojí krátce propláchněte.
- 2
V hrnci rozpusťte máslo a vhoďte cibuli s pórkem. Restujte 5 minut do zesklovatění, ať se uvolní sladká chuť, ale zelenina nezhnědne.
- 3
Zaprašte moukou a za stálého míchání ji 2 minuty opražte. Vznikne tak světlá jíška, která polévku zahustí.
Vaření polévky
- 4
Za stálého šlehání metlou postupně podlévejte vývarem, aby se jíška rozpustila bez hrudek. Prohřívejte těsně pod bodem varu.
TIP:Postupně přidávejte mléko a důkladně šlehejte, dokud omáčka nezhoustne. Mléko nejdřív ohřejte a při šlehání používejte metličku, aby nevznikaly hrudky.
- 5
Přilijte světlé pivo a mírně provařte 10 minut, dokud z polévky nevyprchá ostřejší pivní aroma a zůstane jemná hořkost.
- 6
Stáhněte plamen a vmíchejte tavený sýr po menších kouscích. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí a polévka nezhoustne do hladka.
TIP:Smetanu přidávejte na mírném plameni a sýr vmíchávejte postupně do horké, ne prudce vroucí omáčky. Lépe se rozpustí a omáčka zůstane hladká bez hrudek i sražení.
- 7
Vmíchejte strouhaný eidam a smetanu, prohřejte a dochuťte solí a pepřem. Polévku už nenechte vařit, aby se sýr nesrazil.
Krutony a servírování
- 8
Toastový chléb nakrájejte na kostičky a osušte je na suché pánvi nebo v troubě dozlatova, aby zůstaly křupavé.
- 9
Polévku rozlijte do hlubokých talířů, posypte krutony a podávejte horkou. Skvěle se hodí krajíc čerstvého chleba.
Další tipy:
Sáhněte po světlém ležáku, ne po tmavém či výrazně hořkém pivu, jinak polévka zbytečně zhořkne.
Tavený sýr vmíchávejte po malých kouscích do horké, ale už nevroucí polévky, aby se nesrazil.
Pro výraznější chuť nahraďte eidam ementálem nebo zralým čedarem.
Krutony připravte až těsně před podáváním, ať v talíři zůstanou křupavé.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
