- Recepty
- Sýrové tyčinky z listového těsta
Sýrové tyčinky z listového těsta
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Sýrové tyčinky se pečou z jediného plátu, tak si troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem. Chlazené listové těsto vyndejte z lednice pár minut předem, aby se lépe rozvinulo, a rozložte ho na papír i s podložkou, na které bylo srolované.
TIP:Srolujte opatrně v hladkých pohybech od plné strany k okraji. Pečicí papír je nezbytný, chrání vrstvy másla. Klíčová technika pro strudly, záviny a další srolované těsta.
- 2
Vejce rozklepněte do misky a vidličkou ho rozšlehejte na hladký potěr. Pomocí štětce nebo hřbetu lžíce jím potřete celou plochu těsta. Nešetřete okraji, právě tam se sýr nejlíp přichytí.
TIP:Vejce rozšlehejte s trochou vody a štětcem rovnoměrně potřete povrch těsta před pečením. Dbejte, aby se směs nedostala na okraje, čímž získáte lesklý, zlatavý povrch.
- 3
Tvrdý sýr nastrouhejte najemno a rovnoměrně jím poprašte potřený plát. Přisypte kmín a lehce osolte. Dlaní sýr jemně přitlačte, aby zapadl do vajíčka a při pečení neopadával.
Krájení a pečení
- 4
Ostrým nožem nebo kolečkem nakrájejte plát na proužky široké zhruba 1,5 cm. Každý proužek chytněte za oba konce a 2krát až 3krát zakruťte do vrtulky. Zkroucené tyčinky rovnou pokládejte na připravený plech a mezi kusy nechte trochu místa, protože se pečením rozrostou.
- 5
Plech vsuňte do vyhřáté trouby a pečte 12 až 15 minut, dokud tyčinky nevyběhnou do zlatova a sýr na povrchu nezkřupne. Hlídejte je od desáté minuty, tenké pečivo dohnědne rychle.
- 6
Hotové tyčinky nechte na plechu pár minut zpevnit a pak je přendejte na mřížku. Nejlíp chutnají vlažné, kdy je těsto ještě křehké a sýr voní. Naskládejte je do skleničky a podávejte k pití nebo k filmovému večeru.
Další tipy:
Místo hladkého sýra sáhněte po zralejším eidamu nebo goudě, výraznější chuť se v pečivu pěkně projeví.
Kdo nemá rád kmín, může ho vynechat a povrch posypat sezamem nebo mákem.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
