Tradiční portugalská polévka Açorda z Alenteja

Açorda z Alenteja začíná česnekovo-koriandrovou pastou. V hmoždíři rozetřete česnek se solí na hladkou pastu. Přidejte čerstvý koriandr a pokračujte v tření, dokud nevznikne aromatická zelená pasta. Přilijte 2 lžíce olivového oleje a promíchejte.

Chleba natrhejte rukama na hrubší kousky nebo nakrájejte. Vložte do hlubokých talířů nebo jednoho velkého hrnce.

Vývar přiveďte k varu. Přilijte zbývající 2 lžíce olivového oleje a česnekovo-koriandrové pastu, promíchejte a ochutnejte solí a pepřem. Vývar nalijte přes chléb, chleba by se měl rozmočit a polévka získat hustou konzistenci.

Vejce opatrně rozklepněte přímo do horké polévky (nebo pošírujte zvlášť v osolené vroucí vodě) a vařte 3-4 minuty, bílek by měl ztuhnout, žloutek zůstat tekutý.

Açordu ihned podávejte, každý talíř by měl mít jedno pošírované vejce. Pokapejte trochu olivového oleje a ozdobte čerstvými lístky koriandru.