- Recepty
- Portugalská flambovaná klobása Chouriço na brasa
Portugalská flambovaná klobása Chouriço na brasa
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava klobásy
- 1
Portugalskou klobásu chorizo nakrájejte šikmo na plátky silné asi 1 cm, ale neprořízněte úplně, klobásy by měly zůstat vcelku. Případně je propíchejte vidličkou na několika místech.
Flambování
- 2
Klobásy vložte do hliněné misky nebo jiné ohnivzdorné nádoby. Rovnoměrně zalijte brandy a nechte 1-2 minuty nasáknout.
- 3
Ve větraném prostoru (nebo venku) zapalte klobásy zápalkou nebo kuchyňským zapalovačem. Nechte plamen hořet 2-3 minuty, dokud sám nezhasne. Klobásy se prohřejí, opečou a naberou charakteristické aroma.
Podávání
- 4
Podávejte ihned přímo v misce, v níž se klobásy flambovaly. Přiložte plátky rustikálního chleba na vstřebání šťávy, přesně jak to dělají v každé portugalské tascas.
Další tipy:
Vyberte chorizo na vaření (chouriço para assar), ne sušený typ na plátky, při flambování pustí víc šťávy a krásně provoní.
Flambujte výhradně v dobře větraném prostoru a mějte po ruce pokličku, kterou plamen v případě potřeby bezpečně přiklopíte.
Podobné recepty
Téma: Portugalská kuchyně
