Recepty
Portugalské grilované sardinky s citronem

Portugalské grilované sardinky s citronem

Eduard LáskaGrilPortugalská kuchyně x se líbilo

Grilované sardinky s citronem jsou v Portugalsku letní klasika, kde je znají jako sardinhas assadas. Čerstvé celé sardinky se jen osolí, potřou olivovým olejem a grilují prudce nad žhavým uhlím, dokud není kůže křupavá. Šupiny se nechávají, chrání jemné maso a po ugrilování snadno sejdou. Podávají se hned, pokapané citronem a posypané petrželí, k tomu chleba a sklenka vína.

Příprava: 15min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokem

Příprava sardinek

1
Na grilované sardinky nejdřív očistěte čerstvé celé sardinky. Odstraňte vnitřnosti, opláchněte je pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Šupiny neodstraňujte, chrání maso při grilování. Česnek nakrájejte nadrobno a petržel nasekejte. Ryba má být opravdu čerstvá, poznáte to podle jasných očí a pevného těla.
2
V misce smíchejte olivový olej s česnekem, solí a pepřem. Sardinky potřete touto směsí zvenčí i zevnitř. Nechte je 15 minut odležet při pokojové teplotě.

Grilování a podávání

3
Gril rozpalte na vysokou teplotu, ideálně na dřevěné uhlí pro pravou chuť. Rošt potřete olejem. Sardinky grilujte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud kůže lehce nepopraská a maso není neprůhledné. Neotáčejte je příliš brzy, samy se od roštu uvolní. Prudký žár uzavře povrch a uvnitř zůstane maso šťavnaté.
4
Hotové sardinky přeložte na talíř a hned pokapejte citronovou šťávou. Posypte nasekanou petrželí a podávejte s plátky citronu a čerstvým chlebem. K rybám se hodí sklenka vychlazeného bílého vína.