Name: Cizrnový salát s citronem
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 konzervy cizrny; 1 ks červené cibule; 1 ks červené papriky; 1 ks salátová okurka; 1 hrst petrželové natě; vody; 1 ks citronu; 4 lžíce olivového oleje; 1 lžička dijonské hořčice; 1 stroužek česneku; 1 lžička javorového sirupu; soli; černého pepře

Postup krok za krokem

Příprava

1
Cizrnu slijte přes síto, důkladně propláchněte pod studenou vodou a nechte dobře okapat, aby v salátu nezůstala přebytečná tekutina.
TIP:
Po propláchnutí osušte cizrnu papírovou utěrkou, případně ji krátce nechte oschnout na sítu, aby v salátu nezůstala voda a zálivka se lépe emulguje.
2
Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Papriku očistěte, zbavte semínek a nakrájejte na menší kostičky. Okurku nakrájejte na půlkolečka nebo kostičky. Petržel nasekejte nahrubo.
3
Do větší mísy vložte okapanou cizrnu, nakrájenou cibuli, papriku, okurku a nasekanou petržel. Vše krátce promíchejte.

Vaření

4
Recept nevyžaduje tepelnou úpravu. Připravte pouze zálivku a vše pečlivě promíchejte v míse.

Servírování

5
Do misky vymačkejte šťávu z citronu (podle chuti přidejte i jemně nastrouhanou kůru). Přidejte olivový olej, dijonskou hořčici a prolisovaný česnek. V případě potřeby vmíchejte javorový sirup, osolte a opepřete a metličkou prošlehejte do emulze.
TIP:
Při strouhání používejte jen tenkou žlutou vrstvu kůry. Bílá část je nahořklá a zhorší chuť zálivky. Před použitím ji jemně setřete, aby zůstala jen svěží vůně citronu.
6
Zálivku vlijte k salátu a důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem a nechte 10 minut odležet, aby se chutě propojily. Podávejte jako lehký hlavní chod nebo jako přílohu.