- Recepty
- Cizrnový salát s citronem
Cizrnový salát s citronem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Cizrnu slijte přes síto, důkladně propláchněte pod studenou vodou a nechte dobře okapat, aby v salátu nezůstala přebytečná tekutina.
TIP:Po propláchnutí osušte cizrnu papírovou utěrkou, případně ji krátce nechte oschnout na sítu, aby v salátu nezůstala voda a zálivka se lépe emulguje.
- 2
Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. papriku očistěte, zbavte semínek a nakrájejte na menší kostičky. okurku nakrájejte na půlkolečka nebo kostičky. petržel nasekejte nahrubo.
- 3
Do větší mísy vložte okapanou cizrnu, nakrájenou cibuli, papriku, okurku a nasekanou petržel. Vše krátce promíchejte.
Vaření
- 4
Recept nevyžaduje tepelnou úpravu. Připravte pouze zálivku a vše pečlivě promíchejte v míse.
Servírování
- 5
Dresink: do misky vymačkejte šťávu z citronu (podle chuti přidejte i jemně nastrouhanou kůru). Přidejte olivový olej, dijonskou hořčici a prolisovaný česnek. V případě potřeby vmíchejte javorový sirup, osolte a opepřete a metličkou prošlehejte do emulze.
TIP:Při strouhání používejte jen tenkou žlutou vrstvu kůry. Bílá část je nahořklá a zhorší chuť zálivky. Před použitím ji jemně setřete, aby zůstala jen svěží vůně citronu.
- 6
Zálivku vlijte k salátu a důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem a nechte 10 minut odležet, aby s chutě propojily. Podávejte jako lehký hlavní chod nebo jako přílohu.
Další tipy:
Pokud používáte citron s kůrou, volte neošetřený plod a nastrouhejte jen žlutou část, bílá část (albedo) je hořká.
Chcete-li salát sytější, přidejte avokádo nakrájené na kostky a vmíchejte ho těsně před podáváním.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyně
