Pikantní grilovaná kuřecí stehna jerk chicken

Eduard LáskaPálivéJamajská kuchyně x se líbilo

Jerk chicken patří k nejslavnějším způsobům, jak připravit kuře nad ohněm. Kořeněná pasta z chilli papriček, zázvoru, česneku a tymiánu obalí masitá stehna a při grilování z ní vznikne tmavá, voňavá kůrčička. Maso zůstává šťavnaté, chuť je ostrá a kouřová, s jemně nasládlým dozvukem. Na Jamajce, odkud pochází, se podává s rýží a fazolemi nebo se smaženými banány. Marináda připravená den předem chuť ještě prohloubí.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava marinády

1
Na jerk chicken nejdřív připravte marinádu. Do mixéru vložte chilli papričky, česnek, zázvor, cibuli, sójovou omáčku, citronovou šťávu, olivový olej, hnědý cukr, uzenou papriku, tymián a mletý kmín. Rozmixujte na hladkou pikantní pastu.
2
Kuřecí stehna po celé ploše propíchejte vidličkou, aby marináda pronikla hlouběji do masa. Přilijte marinádu a stehna v ní důkladně obalte ze všech stran. Mísu zakryjte a nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.

Grilování kuřete

3
Gril nebo grilovací pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu a lehce potřete olejem. Rovnoměrný a dostatečně silný žár je pro křupavý povrch zásadní. Marinovaná stehna vyndejte z lednice 15 minut předem a nechte okapat přebytečnou marinádu.
4
Stehna grilujte 15 až 20 minut z každé strany, dokud nezískají zlatohnědou barvu a vnitřní teplotu 75 °C. V polovině je jednou otočte a potřete zbytkem marinády. Podávejte horká s rýží, přílohou fufu nebo čerstvou zeleninou.