Name: Tandoori Chicken
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks kuřecích stehen; 50 g bílého jogurtu; 0.5 lžíce tandoori masaly; 0.25 lžičky kurkumy; 0.25 lžičky mleté pálivé papriky; 0.25 lžíce mleté sladké papriky; 0.25 lžičky římského kmínu; 0.25 lžičky mletého koriandru; 3.75 g zázvoru; 1 stroužek česneku; 0.25 ks citronu; 0.25 lžičky soli; 0.5 lžíce slunečnicového oleje; 75 g rýže Basmati; 0.25 lžičky soli; vody; 1 plátek citronu; 1 lžíce bílého jogurtu; koriandru

Postup krok za krokem

Marináda a příprava kuřete

1
Kuřecí stehna umyjte, osušte papírovou utěrkou a na každém udělejte 2-3 hluboké nářezy až ke kosti, aby marináda pronikla do masa.
2
Česnek oloupejte a zázvor oškrábejte, obojí najemno nastrouhejte do mísy.
3
Do mísy přidejte jogurt, tandoori masala, kurkumu, pálivou i sladkou papriku, římský kmín, mletý koriandr, šťávu z citronu, olej a sůl. Vše důkladně promíchejte do hladké marinády.
4
Stehna vložte do marinády a pečlivě je ze všech stran potřete, aby se směs dostala i do nářezů. Přikryjte fólií a nechte marinovat v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.
TIP:
Hluboké nářezy přes kůži umožní marinádě proniknout hlouběji. Kyselina mléčná v jogurtu maso zjemňuje a zvyšuje šťavnatost. Marinujte nejméně 4 hodiny, ideálně přes noc, maso bude měkké, chutné a vytvoří křupavou kůru.

Pečení

5
Troubu předehřejte na 220 °C (horkovzduch 200 °C). Plech vyložte pečicím papírem.
6
Marinovaná stehna vyndejte z lednice asi 30 minut před pečením, aby s přiblížila pokojové teplotě.
TIP:
Nechte maso 15-20 minut na pokojové teplotě před pečením. Dosáhne se tak rovnoměrného prohřívání po celé tloušťce a nebudou se pálit okraje.
7
Stehna rozložte na plech kůží nahoru s dostatečnými rozestupy. Přebytečnou marinádu z mísy rovnoměrně nalijte na stehna.
8
Pečte 25 minut při 220 °C, poté teplotu snižte na 190 °C a pečte dalších 15-20 minut, dokud kůže nezezlátne a nezačne mírně chroupat. Maso je hotové, když po nabodnutí u kosti vytéká čirá šťáva.

Příprava rýže a servírování

9
Rýži basmati propláchněte pod studenou vodou, dokud voda neodtéká čirá, a nechte ji 10 minut namočenou ve studené vodě. Poté sceďte.
TIP:
Basmati propláchněte pod studenou vodou (3-4x), dokud voda není čirá, a nechte 10-15 minut namáčet. Tím se odstraní přebytečný škrob a zrna se nelepí dohromady, výsledkem je lehká, vzdušná rýže.
10
Rýži vložte do hrnce, zalijte 600 ml vody, osolte a přiveďte k varu. Jakmile voda začne bublat, snižte plamen na minimum, hrnec přiklopte a vařte 12 minut, dokud rýže nevstřebá veškerou vodu. Sundejte z ohně a nechte ještě 5 minut odpočinout pod pokličkou.
11
Tandoori chicken podávejte na rýži basmati, ozdobte čerstvým koriandrem, plátkem citronu a lžící jogurtu na straně talíře.

Další tipy:

Nejlepšího výsledku dosáhnete marinováním přes noc, jogurt změkčí maso a koření pronikne hluboko do nářezů.

Pokud nemáte tandoori masala, smíchejte stejný díl mleté sladké papriky, římského kmínu, koriandrového prášku, kurkumy a špetku skořice s mletým hřebíčkem.

Kořeněné recepty Pikantní recepty Šťavnaté recepty