Pečená kuřecí stehna s batáty a květákovým pyré

Troubu předehřejte na 200 °C. Kuřecí stehna pořádně osušte, aby se kůže při pečení zatáhla a zůstala zlatavá.

V misce smíchejte olivový olej s prolisovaným česnekem, sladkou paprikou, tymiánem, nasekaným rozmarýnem, nastrouhanou citronovou kůrou a šťávou z poloviny citronu.

Stehna touto marinádou důkladně potřete a osolte. Nechte je chvíli odpočívat, než batáty, mrkev a cibuli nakrájíte na stejně velké kusy.

Zeleninu rozložte do pekáče. Lehce ji osolte, opepřete a promíchejte se zbytkem marinády z misky.

Stehna položte kůží nahoru na zeleninu. Pečte je zhruba 40 až 45 minut, dokud maso nezměkne a vytékající šťáva není čirá.

V polovině pečení zeleninu opatrně promíchejte, aby se opekla ze všech stran. Stehna neobracejte, ať kůže zůstane křupavá.

Přikryjte pekáč volně alobalem, pokud kuře na povrchu tmavne moc rychle. Posledních 10 minut ale dopékejte odkryté, aby kůže zkřupavěla.

Květák rozeberte na menší růžičky. Vařte je v hrnci s vroucí vodou asi 12 minut, než úplně změknou.

Na lžíci olivového oleje krátce orestujte prolisovaný česnek, asi minutu, aby zjemněl a nebyl v pyré ostrý.

Uvařený květák dobře sceďte a nechte odpařit přebytečnou vlhkost. Pak ho rozmixujte s kokosovým mlékem a orestovaným česnekem dohladka.

Pyré dochuťte solí a pepřem. Podle potřeby ho ještě krátce prohřejte, aby bylo teplé a nadýchané.

Na talíře rozetřete květákové pyré. Přidejte porci pečené zeleniny a navrch položte stehno s trochou výpeku z pekáče.

Maso před podáváním zakápněte šťávou z druhé poloviny citronu. Zvýrazní chuť pečeného kuřete i sladkost batátů.