Name: Kuřecí prsa s květákovým pyré
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g kuřecích prsou; 80 g másla; 3 stroužky česneku; 1 ks citronu; 1 hrst petržele; olivového oleje; soli; černého pepře; 1 ks květáku; 100 g zakysané smetany; 40 g parmazánu; 1 špetka muškátového oříšku; 1.5 l vody; soli; černého pepře

Postup krok za krokem

Květákové pyré

1
Kuřecí prsa vyndejte z lednice, ať nejsou ledová, a mezitím rozeberte květák na menší růžičky, vložte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly téměř ponořené.
2
Květák vařte přibližně 12 až 15 minut doměkka, poté ho dobře sceďte a nechte minutu odpařit přebytečnou vlhkost.
3
Rozmixujte horký květák spolu se zakysanou smetanou, parmezánem a špetkou muškátu. Výsledkem má být hladké, krémové pyré.
4
Pyré dochuťte solí a mletým černým pepřem a udržujte ho v teple, aby při servírování neztratilo krémovou konzistenci.

Kuřecí prsa

5
Osušte maso papírovým ubrouskem a případně ho podélně lehce ztenčete. Ze všech stran ho důkladně osolte a opepřete.
6
Máslo nechte krátce povolit, poté do něj vmíchejte prolisovaný česnek, nasekanou petržel, jemně nastrouhanou citronovou kůru a trochu citronové šťávy.
7
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a maso opékejte na středně silném plameni asi 4 až 5 minut z každé strany.
8
Přidejte do pánve polovinu bylinkového másla, jakmile je maso téměř hotové, a nechte je na mase rozpustit a lehce zpěnit.
9
Stáhněte maso z ohně a nechte ho 3 minuty odpočinout. Po nakrojení zůstane šťavnaté a hebké.

Servírování

10
Na talíře rozdělte teplé květákové pyré, navrch položte upečené kousky a přidejte zbytek bylinkového másla, které se na horkém mase rozpustí.
11
Každou porci zakápněte několika kapkami citronové šťávy a podávejte ihned, dokud je maso šťavnaté a pyré krásně hebké.