Name: Kuřecí prsa s květákovým pyré
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g kuřecích prsou; 20 g másla; 0.75 stroužku česneku; 0.25 ks citronu; 0.25 hrsti petržele; olivového oleje; soli; černého pepře; 0.25 ks květáku; 25 g zakysané smetany; 10 g parmazánu; 0.25 špetky muškátového oříšku; 0.375 l vody; soli; černého pepře

Postup krok za krokem

Květákové pyré

1
Květák rozeberte na menší růžičky, vložte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly téměř ponořené.
2
Květák vařte přibližně 12 až 15 minut doměkka, poté ho dobře sceďte a nechte minutu odpařit přebytečnou vlhkost.
TIP:
Po uvaření zeleninu dobře sceďte a nechte ji krátce odpařit. Pyré pak zůstane husté, jemné a nenaředí se ani po přidání smetany, másla nebo sýra.
3
Ještě horký květák rozmixujte se zakysanou smetanou, jemně nastrouhaným parmezánem a muškátovým oříškem do hladkého pyré.
4
Pyré dochuťte solí a mletým černým pepřem a udržujte ho v teple, aby při servírování neztratilo krémovou konzistenci.

Kuřecí prsa

5
Kuřecí prsa osušte, případně je podélně lehce ztenčete, a ze všech stran je osolte a opepřete podle vlastní chuti.
6
Máslo nechte krátce povolit, poté do něj vmíchejte prolisovaný česnek, nasekanou petržel, jemně nastrouhanou citronovou kůru a trochu citronové šťávy.
7
Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a kuřecí prsa opékejte na středně silném plameni asi 4 až 5 minut z každé strany.
TIP:
Kuřecí prsa před opékáním osušte a dejte je až na dobře rozehřátou pánev. Zpočátku s masem nehýbejte, aby se zatáhlo a vytvořila se kůrka. Opékejte ho na středně silném plameni, aby se nepřipálilo dřív, než se propeče.
8
Když je maso téměř hotové, přidejte do pánve polovinu bylinkového másla a nechte je na mase rozpustit a lehce zpěnit.
9
Opečené kuřecí maso stáhněte z ohně a nechte ho 3 minuty odpočinout, aby po nakrojení zůstalo šťavnaté a měkké.

Servírování

10
Na talíře rozdělte teplé květákové pyré, navrch položte kuřecí prsa a přidejte zbytek bylinkového másla, které se na horkém mase rozpustí.
11
Každou porci zakápněte několika kapkami citronové šťávy a podávejte ihned, dokud je maso šťavnaté a pyré krásně hebké.