- Recepty
- Kuřecí řízek v trojobalu
Kuřecí řízek v trojobalu
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava masa
- 1
Kuřecí řízek připravíme z prsních plátků: každý plátek vložíme mezi dva archy potravinové fólie a paličkou na maso naklepeme na tloušťku asi 0,5 cm. Maso osolíme a opepříme z obou stran a necháme pár minut odpočinout, aby se sůl vstřebala.
Trojobal a smažení
- 2
Připravíme si tři talíře: na první nasypeme hladkou mouku, na druhý rozšleháme vejce se špetkou soli a na třetí dáme strouhanku. Každý plátek obalíme nejprve v mouce, pak ho protáhneme vejcem a nakonec obalíme ve strouhance. Strouhanku jemně přitlačíme, aby dobře držela.
- 3
V široké pánvi rozehřejeme olej tak, aby sahal do výšky asi 1 cm, a necháme ho dobře rozpálit. Obalené plátky vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme z každé strany 3 až 4 minuty dozlatova. Hotové kousky pokládáme na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný tuk.
TIP:Olej má být dost horký, aby se obal hned zatáhl, ale nesmí kouřit. Zkuste do něj vhodit špetku strouhanky: měla by ihned jemně syčet a vyplavat. Ve studeném oleji jídlo nasákne tuk, v přepáleném se rychle spálí.
- 4
Osmažené kousky podáváme horké, ozdobené plátkem citronu. Skvěle se hodí k vařeným bramborám nebo k bramborovému salátu.
Další tipy:
Hotové kousky nepokládejte na sebe, jinak krusta změkne. Pokud smažíte na víc kol, udržujte je teplé a křupavé v troubě vyhřáté na 80 °C na mřížce, aby k nim mohl vzduch i zespodu.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
