- Recepty
- Skotská vejce v trojobalu
Skotská vejce v trojobalu
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava vajec a masové směsi
- 1
Na skotská vejce nejdřív přiveďte k varu hrnec vody a opatrně do ní vložte 4 vejce. Vařte je přesně 7 minut, pak je přendejte do ledové vody a po vychladnutí oloupejte.
- 2
Mleté vepřové maso dejte do mísy, přidejte tymián, nasekanou šalvěj, špetku muškátového oříšku, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte rukou, dokud nevznikne soudržná hmota.
- 3
Maso rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl rozplácněte na dlani nebo na potravinové fólii do placky o průměru asi 12 centimetrů.
Obalení a trojobal
- 4
Oloupané vejce lehce poprašte moukou, položte doprostřed placky a masem ho ze všech stran obalte tak, aby nikde neprosvítalo. Postup zopakujte se všemi vejci.
- 5
Připravte si tři misky: v jedné hladkou mouku, ve druhé rozšlehaná 2 vejce a ve třetí strouhanku. Každou kouli obalte nejdřív v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance.
TIP:Potravinu obalte dvojitě v mouce, vejcích a strouhance a krátce zchlaďte v lednici nebo mrazáku. Tím získá pevnou krustu, která zabrání vytékání náplně při smažení, vhodné pro sýry i maso.
Smažení a podávání
- 6
V hrnci nebo fritéze rozehřejte olej na 170 °C. Vložte obalené koule a smažte je 8 až 10 minut do zlatova, aby se maso uvnitř propeklo.
- 7
Usmažené kusy nechte okapat na papírové utěrce a úplně vychladnout. Podávejte je rozkrojené napůl s dijonskou hořčicí.
Další tipy:
Vejce vařte jen 7 minut, pokud chcete uvnitř měkčí, lehce tekutý žloutek. Pro pevný střed je nechte 9 minut.
Usmažená skotská vejce nechte před rozkrojením úplně vychladnout, aby krusta zpevnila a náplň držela tvar.
Podobné recepty
Téma: Britská kuchyně
