Salmorejo z rajčat s vejcem

Jakub SýkoraVaječnéŠpanělská kuchyně x se líbilo

Salmorejo namixujete jako krémovou andaluskou studenou polévku z rajčat a pečiva emulgovanou olivovým olejem. Nakrájená rajčata necháte nasáknout s natrhanou bagetou, pak je s česnekem, solí a octem rozmixujete a za chodu mixéru přiléváte olivový olej do hladké emulze. Polévku dochutíte pepřem a necháte vychladit. Rozdělíte do misek, posypete nasekaným vejcem natvrdo a proužky sušené šunky a podáváte dobře vychlazené.

Příprava: 30min

Vaření: 12min

CELKOVÝ ČAS: 42min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Rajčata omyjte, vykrojte jejich střed a nakrájejte na větší kusy do velké mísy. Bagetu natrhejte na menší kousky a přidejte k rajčatům, aby pečivo nasáklo šťávou. Takto vznikne základ salmoreja, nechte 10 minut odpočívat.
2
Mezitím oloupejte česnek a zbavte ho případného klíčku. Odměřte potřebné množství olivového oleje a octa.

Vaření

3
V hrnci přiveďte vodu k varu a vložte vejce. Vařte je 9 až 10 minut natvrdo, následně vejce zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a dejte bokem.
4
Rajčata s nasáklou bagetou, česnekem, solí a octem rozmixujte v mixéru do jemné konzistence. Za chodu mixéru přilévejte olivový olej tenkým pramínkem, aby vznikla hladká, krémová emulze.
5
Polévku dochuťte pepřem, případně dolaďte sůl nebo ocet dle chuti. Nechte ji nejméně 20 minut vychladit v lednici, aby chutě prolnuly.

Servírování

6
Vejce nasekejte nadrobno a parmskou šunku nakrájejte na tenké proužky.
7
Polévku rozdělte do misek, každou porci posypte vejcem a šunkou a ihned podávejte dobře vychlazené.