- Recepty
- Salmorejo z rajčat s vejcem
Salmorejo z rajčat s vejcem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Rajčata omyjte, vykrojte jejich střed a nakrájejte je na větší kusy do velké mísy. Bagetu natrhejte na menší kousky, přidejte k rajčatům a promíchejte, aby pečivo nasáklo šťávou. Nechte spolu 10 minut odpočívat.
- 2
Mezitím oloupejte česnek a zbavte ho případného klíčku. Odměřte potřebné množství olivového oleje a octa.
Vaření
- 3
V hrnci přiveďte vodu k varu a vložte vejce. Vařte je 9 až 10 minut natvrdo, následně vejce zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a dejte bokem.
TIP:Vejce vařte 9 až 10 minut od varu podle velikosti. Hned po uvaření je zchlaďte ve studené vodě, zastaví se další dojití a půjdou lépe oloupat. Žloutek navíc nezůstane převařený.
- 4
Rajčata s nasáklou bagetou, česnekem, solí a octem rozmixujte v mixéru do jemné konzistence. Za chodu mixéru přilévejte olivový olej tenkým pramínkem, aby vznikla hladká, krémová emulze.
TIP:Prošlehejte vejce, pak postupně přidávejte jogurt a olej, pořádně míchejte. Když se ingredience nespojují hladce, zpomalte přidávání nebo vejce nepatrně ohřejte.
- 5
Polévku dochuťte pepřem, případně doladťe sůl nebo ocet dle chuti. Nechte ji nejméně 20 minut vychladit v lednici, aby chutě prolnuly.
Servírování
- 6
Vejce nasekejte nadrobno a parmskou šunku nakrájejte na tenké proužky.
- 7
Polévku rozdělte do misek, každou porci posypte vejcem a šunkou a ihned podávejte dobře vychlazené.
Další tipy:
Čím zralejší a sladší rajčata, tím plnější a sametovější bude výsledek. podle šťavnatosti upravte množství pečiva.
Pro extra jemnou strukturu polévku po rozmixování ještě propasírujte přes jemné síto.
Podobné recepty
Téma: Španělská kuchyně
