- Recepty
- Pan con tomate: katalánský chléb s rajčetem
Pan con tomate: katalánský chléb s rajčetem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava surovin
- 1
Na pan con tomate si nachystejte 2 zralá rajčata, 2 stroužky česneku, kvalitní olivový olej a vločkovou sůl. Bagetu nakrájejte ostrým nožem našikmo na plátky silné asi 2 cm, aby měl každý po obvodu kůrku a dobře udržel rajčatovou dužinu.
- 2
Rajčata rozkrojte napůl a na hrubém struhadle si nastrouhejte jejich dužinu do misky. Strouhejte rajče rozkrojenou stranou ke struhadlu, slupku, která vám zůstane v ruce, na konci jednoduše vyhoďte. V míse vám zbude voňavé šťavnaté rajčatové pyré, které podle chuti lehce osolte.
- 3
Stroužky česneku oloupejte a rozkrojte napůl. Připravte si je na prkénko vedle opečeného chleba, budete jimi potírat plátky.
Opečení a sestavení
- 4
Plátky bagety opečte dozlatova z obou stran na rozpálené grilovací pánvi bez tuku, dokud nezískají křupavý povrch s lehkými grilovacími proužky. Můžete je stejně dobře opéct v troubě pod grilem nebo v topinkovači, jde hlavně o to, aby byl chléb zvenčí křupavý a uvnitř ještě měkký.
- 5
Každý horký plátek hned potřete rozkrojeným stroužkem česneku. Teplý chléb česnek krásně nasaje a provoní.
TIP:Rozříznutý stroužek česneku potřete na horký chleb ihned po osmažení. Zbytkové teplo aktivuje aromatické oleje a ty se jemně vstřebají do povrchu, aniž by se setřely.
- 6
Na potřené plátky rozetřete lžící nastrouhanou rajčatovou dužinu, zakápněte olivovým olejem a posypte špetkou vločkové soli. Podle chuti ozdobte lístky čerstvé bazalky a podávejte hned, dokud je chléb křupavý.
Další tipy:
Použijte co nejzralejší a nejšťavnatější rajčata, ideálně odrůdu pro saláty. Z tvrdých zimních rajčat dužina nepustí dost šťávy a chléb zůstane suchý.
Klasická verze snese plátek šunky jamón nebo pár oliv navrch. Vegetariánskou podobu necháte tak, jak je, jen s bazalkou.
Podobné recepty
Téma: Španělská kuchyně
