Souvlaki v pita chlebu

Vepřovou krkovici očistěte a nakrájejte na přibližně 3cm kostky. Pokud chcete, připravte si i cibuli a papriku, nakrájejte je na podobně velké kusy jako maso.

V míse prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, oregano, sůl a pepř. Přidejte kostky masa, důkladně je promíchejte v marinádě a nechte odpočinout v lednici, alespoň 30 minut, ideálně až 2 hodiny, aby maso natáhlo chuť.

Tzatziki připravte tak, že nahrubo nastrouhanou okurku lehce osolíte a necháte chvíli vypotit, pak ji dobře vymačkejte a promíchejte s řeckým jogurtem, prolisovaným česnekem, olivovým olejem, špetkou soli, pepřem a najemno nasekaným koprem (volitelně). Krém uchovávejte v chladničce do podávání.

Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Pokud používáte dřevěné špejle, před grilováním je alespoň 30 minut namáčejte do studené vody, aby se při přípravě nepřipalovaly.

Marinované maso napichujte na špejle, můžete střídavě přidávat také kousky cibule či papriky. Hotové špízy grilujte přibližně 8-12 minut, pravidelně je otáčejte, dokud se maso neopeče ze všech stran dozlatova a zůstane šťavnaté uvnitř. Dbejte, aby nebylo vysušené.

Pita chleby krátce nahřejte na grilu nebo na suché pánvi z obou stran, aby změkly a „nafoukly kapsu“. Upečené souvlaki nechte 1-2 minuty odpočinout mimo horký zdroj tepla.

Špízy podávejte vložené do nahřáté pity spolu s bohatou lžící vychlazeného tzatziki a několika klínky citronu. Doplnit můžete řeckým salátem nebo čerstvou zeleninou.