Postup krok za krokem

Příprava

1
Vepřovou krkovici očistěte a nakrájejte na přibližně 3 cm kostky. Chcete-li, připravte si i cibuli a papriku - nakrájejte je na podobně velké kusy jako maso.
2
V míse prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, oregano, sůl a pepř. Přidejte kostky masa a důkladně je promíchejte v marinádě. Nechte odpočinout v lednici alespoň 30 minut, ideálně až 2 hodiny, aby maso natáhlo chuť.
3
Připravte tzatziki: nahrubo nastrouhanou okurku lehce osolte a nechte chvíli vypotit, pak ji dobře vymačkejte. Promíchejte s řeckým jogurtem, prolisovaným česnekem, olivovým olejem, špetkou soli, pepřem a najemno nasekaným koprem (volitelně). Uchovávejte v chladničce.

Grilování

4
Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Používáte-li dřevěné špejle, namočte je nejméně 30 minut před grilováním do studené vody, aby se nepřipalovaly.
5
Napichujte marinované maso na špejle, střídavě přidávejte kousky cibule či papriky. Grilujte přibližně 8-12 minut za pravidelného otáčení, dokud se maso neopeče ze všech stran dozlatova. Dbejte, aby zůstalo šťavnaté uvnitř.

Servírování

6
Pita chleby krátce nahřejte na grilu nebo na suché pánvi z obou stran, aby změkly a nafoukly kapsu. Hotové špízy nechte 1-2 minuty odpočinout mimo přímý zdroj tepla.
7
Špízy vložte do nahřáté pity a přidejte bohatou lžíci vychlazeného tzatziki a několik klínků citronu. Doplnit můžete řeckým salátem nebo čerstvou zeleninou.

Další tipy:

Krkovice je nejšťavnatější volba, ale pokud chcete lehčí verzi, použijte kuřecí stehenní řízky a zkraťte grilování o 2-3 minuty.

Při míchání citronové šťávy s kořením vytvořte tekutou bázi, pak pomalu přilévejte olivový olej v tenkém pramínku, aby vznikla emulze. Marináda se tak lépe přilne k masu.

Sdílejte na:

Jednoduché recepty Recepty k pivu Recepty na letní grilování Recepty na letní marinády Recepty na špízu Recepty ve stylu street food