Měkký pita chléb s nafouknutou kapsou

Smíchejte vlažnou vodu s cukrem a sušeným droždím a nechte asi 10 minut stát, až se na povrchu vytvoří pěna jako znamení, že droždí je aktivní a pita se pěkně nafoukne.

Do velké mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl a dvě lžíce olivového oleje. Přilijte aktivované droždí s vodou a začněte míchat. Poté těsto ručně nebo v robotu hněťte 8-10 minut, dokud není hladké a mírně pružné. Podle potřeby lehce podsypejte moukou, aby se těsto nelepilo.

Celou mísu i povrch těsta potřete zbylou lžící olivového oleje, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Troubu předehřejte na 250-260 °C a současně nechte uvnitř rozpálit i plech. Připravte si arch pečicího papíru, který usnadní rychlý přesun placek na rozpálený plech.

Nakynuté těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl krátce propracujte a vyválejte na kulatou placku o průměru 16-18 cm a tloušťce zhruba 4-5 mm. Dbejte na to, aby byly placky rovnoměrně vyválené bez trhlin, jinak kapsa nevznikne.

Připravené placky nechte ještě 10 minut odpočívat na pečicím papíře. Potom je i s papírem rychle přeneste na rozpálený plech do trouby. Pečte 3-4 minuty, dokud se pitas výrazně nenafouknou. Jakmile kapsa vznikne a placka je zlatavá, dopékejte ještě 1 minutu. Hned po vyjmutí z trouby pitas přikryjte utěrkou - zůstanou tak krásně měkké.

Měkké pita chleby můžete podávat teplé i vlažné, skvěle se hodí k hummusu, falafelu, gyrosu nebo k naplnění podle chuti. Před podáváním je možné pity lehce nakrájet nebo roztrhnout.