- Recepty
- Měkký pita chléb s nafouknutou kapsou
Měkký pita chléb s nafouknutou kapsou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Smíchejte vlažnou vodu s cukrem a sušeným droždím, dobře promíchejte a nechte asi 10 minut stát, až se na povrchu vytvoří pěna jako známka aktivace kvasnic.
TIP:Sušené droždí rozpusťte ve vlažné vodě s cukrem a nechte 10 minut stát, dokud nevznikne pěna. Tím zjistíte, že je čerstvé a aktivní, což zajistí správné kynutí těsta.
- 2
Do velké mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl a dvě lžíce olivového oleje. Přilijte aktivované droždí s vodou a začněte míchat. Poté těsto ručně nebo v robotu hněťte 8-10 minut, dokud není hladké a mírně pružné. Podle potřeby lehce podsypejte moukou, aby se těsto nelepilo.
TIP:Wok nejprve pořádně rozehřejte a suroviny smažte po menších dávkách. Díky vysoké teplotě se maso rychle zatáhne a opeče. Přeplněný wok naopak zchladne a začne dusit.
- 3
Celou mísu i povrch těsta potřete zbylou lžící olivového oleje, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování a pečení pity
- 4
Troubu předehřejte na 250-260 °C a současně nechte uvnitř rozpálit i plech. připravte si arch pečicího papíru, který usnadní rychlý přesun placek na rozpálený plech.
TIP:Troubu a plech předehřejte na vysokou teplotu, aby se pečivo rychle propeklo a vytvořila se správná textura s nafouknutou kapsou.
- 5
Nakynuté těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl krátce propracujte a vyválejte na kulatou placku o průměru 16-18 cm a tloušťce zhruba 4-5 mm. Dbejte na to, aby byly placky rovnoměrně vyválené bez trhlin, jinak kapsa nevznikne.
- 6
Připravené placky nechte ještě 10 minut odpočívat na pečicím papíře. Potom je i s papírem rychle přeneste na rozpálený plech do trouby. Pečte 3-4 minuty, dokud se pitas výrazně nenafouknou. Jakmile kapsa vznikne a placka je zlatavá, dopékejte ještě 1 minutu. Hned po vyjmutí z trouby pitas přikryjte utěrkou, aby zůstaly měkké.
Servírování
- 7
Měkké pita chleby můžete podávat teplé i vlažné, skvěle se hodí k hummusu, falafelu, gyrosu nebo k naplnění podle chuti. Před podáváním je možné pity lehce nakrájet nebo roztrhnout.
Další tipy:
Pro vznik kapsy je klíčová velmi horká trouba a rovnoměrně vyválené těsto bez trhlin. nepropichujte placky před pečením.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyně
