Jehněčí shawarma v pita chlebu

Eduard LáskaMasoLibanonská kuchyně x se líbilo

Jehněčí shawarma je šťavnatá varianta blízkovýchodního street foodu, u nás nejznámější jako plněná pita. Jehněčí plec se marinuje v jogurtu s česnekem a orientálním kořením, pak se opeče do tmavě zlaté kůrky a nakrájí natenko. Do teplé pity přijde maso, křupavá zelenina a vydatná dávka tahini omáčky. Každé sousto je kořeněné, šťavnaté a svěží. Připraví se doma snadno a zasytí spolehlivě.

Příprava: 30min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava marinády

1
Na jehněčí shawarmu nakrájejte plec na tenké plátky nebo proužky. V míse smíchejte bílý jogurt, olivový olej, citronovou šťávu, mletý kmín, sladkou papriku, kurkumu, skořici a prolisovaný česnek.
2
Jehněčí maso přidejte do marinády, důkladně obalte a zakryjte fólií. Nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc. Čím déle maso marinuje, tím bude chuť intenzivnější.

Pečení masa

3
Namarinované maso vyndejte z lednice 30 minut předem. Rozpalte grilovací pánev nebo troubu na 200 °C. Maso opékejte na horké pánvi 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nezíská tmavě zlatou kůrku a nezavoní kořením.
4
Opečené maso nechte 5 minut odpočinout pod alobalem, pak ho nakrájejte na tenké plátky. Šťávy tak zůstanou v mase a plátky budou křehké.

Tahini omáčka

5
V misce smíchejte tahini, citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Po lžičkách přidávejte vodu a míchejte, dokud omáčka není hladká. Dochuťte solí. Má mít krémovou texturu a svěží česnekovou chuť.

Sestavení shawarmy

6
Rajče, okurku a červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Pitu krátce ohřejte v troubě na 180 °C nebo na suché pánvi, ať je vláčná.
7
Každou pitu rozložte a naplňte šťavnatým jehněčím masem. Vydatně polijte tahini omáčkou a přidejte čerstvou zeleninu a nakládané okurky. Složte nebo srolujte a podávejte ihned.