Kuřecí shawarma v pita chlebu

Eduard LáskaMasoLibanonská kuchyně x se líbilo

Kuřecí shawarma je oblíbený street food z Blízkého východu, u nás nejznámější jako plněná pita. Stehna se marinují v jogurtu s česnekem a orientálním kořením, pak se opečou dozlatova a nakrájejí natenko. Do teplé pity přijde maso, křupavá zelenina a vydatná dávka tahini omáčky. Každé sousto je šťavnaté, kořeněné a svěží zároveň. Připraví se rychle a zasytí spolehlivě.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava marinády

1
Na kuřecí shawarmu smíchejte v míse jogurt, prolisovaný česnek, olivový olej a citronovou šťávu. Přidejte mletý kmín, sladkou papriku, kurkumu, mletou skořici, mletý koriandr a sůl.
2
Kuřecí stehna nakrájejte na kousky nebo proužky dlouhé asi 3 až 4 cm a přidejte do marinády. Důkladně promíchejte, ať je každé sousto obalené kořením.
3
Zakryjte mísu fólií a nechte maso marinovat v lednici alespoň hodinu, nejlépe přes noc.

Grilování kuřete

4
Rozehřejte grilovací pánev nebo troubu na 200 °C. Vyjměte kuře z marinády a nechte přebytek okapat.
5
Grilujte nebo pečte kousky kuřete 20 až 25 minut, dokud nejsou zlatohnědé a propečené, vnitřní teplota 75 °C. Hotové maso nechte 5 minut odpočinout a nakrájejte natenko.

Tahini omáčka

6
Rozmíchejte tahini s prolisovaným česnekem a citronovou šťávou. Po lžících přidávejte studenou vodu, 2 až 4 lžíce, dokud omáčka nezhoustne jako dresink. Dochuťte solí.

Sestavení

7
Pitu ohřejte na suché pánvi, ať je vláčná. Rajče a okurku nakrájejte na kolečka nebo nudličky, červenou cibuli na tenká půlkolečka.
8
Otevřete pitu, vložte porci kuřecích plátků, přidejte čerstvou zeleninu a štědře polijte tahini omáčkou. Podávejte ihned.