Name: Souvlaki na špejli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g vepřové panenky; 60 ml olivového oleje; 30 ml citronové šťávy; 2 lžičky oregána; 2 stroužky česneku; 1 lžička soli; 0.5 lžičky černého pepře; olivového oleje; soli; černého pepře; 1 ks citronu

Postup krok za krokem

Příprava masa a marinády

1
Připravte souvlaki na špejli tak, že vepřovou panenku očistíte (odstraňte případné blány) a nakrájíte na stejně velké kostičky asi 2,5 cm, aby se rovnoměrně propekly.
2
V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sušené oregano, prolisovaný česnek, sůl a mletý černý pepř. Marinádu nalijte na nakrájené maso, dobře promíchejte, aby byly všechny kousky obalené, a lehce maso vmasírujte marinádou. Zakryjte a nechte v lednici marinovat alespoň 30 minut, ideálně 2 hodiny pro plnější chuť.
3
Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je nejméně 30 minut do studené vody, aby se při grilování nepálily.

Grilování

4
Marinované maso napíchejte na špejle, mezi jednotlivými kousky nechte malý prostor pro proudění tepla a rovnoměrné propečení.
5
Předehřejte grilovací pánev nebo gril na středně vysokou teplotu (cca 200-220 °C) a potřete rošt tenkou vrstvou olivového oleje, aby se špízy nepřichytily.
6
Špízy opékejte ze všech stran. Otáčejte je každé 2-3 minuty, celkem přibližně 12-15 minut, dokud nebude maso rovnoměrně opečené a šťáva průhledná. Dávejte pozor na příliš vysokou teplotu, aby se maso nespálilo zvenku a nezůstalo suché uvnitř.
7
Po dopečení nechte špízy odpočinout 3-5 minut před servírováním, aby se šťávy v mase ustálily.

Podávání

8
Hotové souvlaki ihned podávejte, podle chuti dochuťte solí a pepřem a zakápněte čerstvou citronovou šťávou.
9
Podávejte s čerstvými měsíčky citronu a doplňky podle chuti - například pita, tzatziki, nakrájená zelenina nebo grilovaná paprika.