Recepty
Křupavý halloumi z horkovzdušné fritézy

Křupavý halloumi z horkovzdušné fritézy

Jakub SýkoraSýrovéŘecká kuchyně x se líbilo

Křupavý halloumi z horkovzdušné fritézy zvládnete za nějakých patnáct minut a bez kapky přepáleného oleje. Sýr se venku zatáhne do zlatavé, mírně praskající kůrky, uvnitř zůstane vláčný a tažný. Jen ho pokapete olivovým olejem, ochutíte tymiánem a uzenou paprikou a rozložíte do košíku fritézy. Na závěr přijde lžíce medu a pár kapek citronu, které slaný sýr krásně vyváží. Skvělé jako teplý předkrm, k vínu i jako rychlá vegetariánská večeře.

Příprava: 5min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 15min

Postup krok za krokem

Příprava a ochucení

1
Na křupavý halloumi si sýr nakrájejte na plátky nebo hranolky silné zhruba 1 cm. Přebytečnou vlhkost z povrchu jemně otřete čistou utěrkou, protože suchý povrch je klíč k tomu, aby se ve fritéze pěkně zatáhl a nezpotil se.
2
Plátky vložte do misky, pokapejte olivovým olejem a zlehka je v něm z obou stran obalte, ať k nim koření později dobře přilne.
3
Rovnoměrně posypte tymiánem, uzenou paprikou a čerstvě mletým černým pepřem. Nechte pak pár minut odpočinout, ať se chutě koření spojí s povrchem sýra.

Pečení a podávání

4
Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 200 °C. Ochucené kousky rozložte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak se spíš vydusí, než aby zezlátly.
5
Pečte zhruba 8 až 10 minut a v polovině pečení kousky opatrně obraťte. Hotový sýr má zlatavou, na omak pevnou kůrku a stále měkký, tažný střed.
6
Přendejte na talíř, pokapejte medem a šťávou z citronu a posypte opraženými sezamovými semínky. Podávejte hned, dokud je pokrm teplý a lákavě tažný.
TIP:
Citron krátce zahřejte (5-10 s), aby šťáva lépe tekla. Rozřízněte napůl a šťávu vymačkejte do nádoby. Semínka zachyťte, případně vymačkejte i z obou stran polovičky. Získáte více šťávy.