Recepty
Domácí hranolky z horkovzdušné fritézy

Domácí hranolky z horkovzdušné fritézy

Name: Domácí hranolky z horkovzdušné fritézy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g brambor; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžička mleté sladké papriky; česnekový prášek; soli; mletého pepře; kečupu

Jakub SýkoraSmaženéAmerická kuchyně x se líbilo

Křupavá slupka, nadýchaný střed a jen lžíce oleje. Přesně tohle nabídnou domácí hranolky z horkovzdušné fritézy, když si je uděláte z čerstvých brambor nakrájených na tenké hranolky. Horký vzduch obalí každý hranolek dozlatova bez koupele v tuku, takže si užijete pravou křupavost s výrazně menším množstvím oleje než při smažení. Stačí brambory, špetka koření a zhruba půl hodiny, než z fritézy vytáhnete zlatavou porci k masu, k pivu nebo jen tak s dipem.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Příprava brambor

1
Sáhněte po moučných bramborách, které se uvnitř krásně rozpadnou. Oloupejte 800 g brambor a nakrájejte je na hranolky silné zhruba jako tužka. Právě takhle vznikají domácí hranolky, co jsou křupavé venku a měkké uvnitř.
2
Vložte nakrájené hranolky do mísy se studenou vodou a nechte je aspoň 20 minut odpočívat. Vyplaví se z nich přebytečný škrob, takže po upečení nezvláční a lépe zezlátnou.
TIP:
Tenké plátky brambor proplachujte ve studené vodě, dokud není téměř čirá. Zbavíte je přebytečného škrobu, při smažení se nebudou tolik lepit a chipsy budou křupavější.
3
Vodu slijte a hranolky pořádně osušte čistou utěrkou. Čím sušší povrch, tím křupavější výsledek. Vlhkost by se ve fritéze jen odpařovala místo toho, aby se hranolky pekly.

Pečení v horkovzdušné fritéze

4
Přesypte osušené hranolky do mísy, zakápněte olejem a promíchejte, aby se olej rovnoměrně rozprostřel. Přidejte sladkou papriku, česnekový prášek i mletý pepř a znovu prohoďte.
5
Předehřejte fritézu na 190 °C. Hranolky rozložte do koše v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly, a pečte 18 až 22 minut.
6
Během pečení koš dvakrát vytáhněte a hranolky protřepejte, ať se propečou ze všech stran. Hotové osolte hned po vytažení a podávejte s kečupem nebo oblíbeným dipem.