- Recepty
- Poutine, kanadské hranolky se sýrem a omáčkou
Poutine, kanadské hranolky se sýrem a omáčkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava hranolek
- 1
Poutine se skládá z hranolek, sýra a gravy, začněte bramborami. Oloupejte je a nakrájejte na hranolky silné přibližně 1 cm. Opláchněte je pod studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob, a důkladně osušte papírovým ubrouskem, suchá brambora se lépe smaží.
- 2
V hrnci nebo hlubokém rendlíku zahřejte olej na 160 °C. Hranolky vložte po dávkách a smažte 5 až 6 minut, dokud nezměknou, ale nejsou ještě zlatavé. Vyndejte je děrovanou lžící na papírový ubrousek a nechte 5 minut odpočinout.
- 3
Zvyšte teplotu oleje na 190 °C. Hranolky znovu vložte a smažte 2 až 3 minuty, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Vyndejte, osolte a udržujte teplé v troubě při 80 °C.
Hovězí omáčka (gravy)
- 4
V menším hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přisypte mouku a za stálého míchání opékejte 1 až 2 minuty, dokud směs nezačne vonět po oříšcích (světlá jíška).
- 5
Postupně přilijte hovězí vývar za stálého míchání metličkou, aby nevznikly hrudky. Vařte na mírném ohni 5 až 8 minut, dokud omáčka nezhoustne na konzistenci řídkého bešamelu. Dochuťte solí a pepřem.
Servírování
- 6
Mozzarellu natrhejte na menší kousky. Na předehřátý hluboký talíř naskládejte horké hranolky, rovnoměrně posypte kousky mozzarelly a okamžitě zalijte horkou omáčkou. Teplo omáčky roztaví sýr.
- 7
Podávejte ihned, poutine nečeká! Nejlépe chutná přímo z talíře, dokud je sýr táhlý a hranolky křupavé.
Další tipy:
Pro křupavé hranolky smažte dvakrát: nejdřív při 160 °C do měkka, pak při 190 °C do zlata.
Místo mozzarelly zkuste čedar nebo eidam, líp napodobí kanadské sýrové granule.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyně
