- Recepty
- Losos z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava ryby
- 1
Na losos z horkovzdušné fritézy si nechte filety odležet asi 15 minut při pokojové teplotě. Rovnoměrně se pak propečou až do středu a nezůstanou uvnitř studené. Kůži zbavte zbylých šupin a prohmatejte maso, jestli v něm nezůstaly kosti. Pak ho na několika místech mírně nařízněte až ke kůži, aby se při pečení nekroutilo a zůstalo pěkně rovné.
- 2
Filety důkladně osušte do sucha. Vlhká kůže se pod horkým vzduchem spíš rozpaří, než aby zkřupavěla, a právě na tomhle kroku záleží nejvíc. Potřete rybu ze všech stran olivovým olejem, rozetřete po ní prolisovaný česnek a lehce ho vmasírujte do masa. Osolte a opepřete těsně před pečením, jinak sůl z ryby vytáhne šťávu. Nechte ji chvíli odpočívat, než se spotřebič rozehřeje.
Pečení a dokončení
- 3
Košík předehřejte na 200 °C zhruba tři minuty. Maso se díky tomu začne péct hned po vložení a kůže rychle chytne barvu. Filety vložte kůží dolů a nechte mezi nimi mezeru, aby kolem nich mohl proudit vzduch. Pečte 10 až 12 minut podle tloušťky. Hotová ryba se u kosti láme na plátky a uvnitř zůstává jemně růžová.
- 4
Rybu opatrně vyjměte kleštěmi, aby se křehké plátky nerozpadly, a přendejte ji na teplý talíř. Pokapejte ji čerstvou citronovou šťávou, která tučnou rybu příjemně odlehčí. Nakonec ji posypte nasekaným koprem a petrželovou natí. Podávejte hned, dokud je kůže ještě křupavá a maso teče šťávou. Skvěle se hodí k pečeným brambůrkám nebo lehkému salátu.
Další tipy:
Vyndejte filety z lednice včas a důkladně je osušte. Studená a vlhká ryba se zvenku spálí dřív, než se propeče uvnitř.
Pod filety vložte kousek pečicího papíru s otvory. Zachytí odkapávající tuk, košík zůstane čistý a horký vzduch stále prochází.
