Kuřecí křidýlka z horkovzdušné fritézy

Jakub SýkoraMasoAmerická kuchyně x se líbilo

Horký vzduch vysuší kůži do křupava, aniž byste sáhli po litru oleje na fritování. Kuřecí křidýlka se v košíku obalí uzenou paprikou, pak je dozlatova dopeče a nakonec je zalije medovo-sójová glazura, která na horku zkaramelizuje do lepkavého lesku. Česnek v polevě přidá ostřejší tón, sezam a jarní cibulka nahoře pak křupnutí a svěžest. Hotové mezi dvěma díly zápasu, s pivem nebo jen tak do ruky.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava a pečení

1
Kuřecí křidýlka nejdřív pořádně osušte papírovou utěrkou, protože jen suchá kůže se ve fritéze opravdu zatáhne do křupava. V misce je promíchejte s trochou oleje, uzenou paprikou, solí a pepřem, ať je koření všude stejnoměrně.
2
Horkovzdušnou fritézu rozehřejte na 200 °C. Křidýlka naskládejte do košíku v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkala, jinak se místo pečení dusí a zůstanou bledá.
3
Pečte 22 minut a v polovině času kusy kleštěmi otočte. Kůže by měla být zlatá a napnutá. Když ještě není, přidejte 3 minuty a řiďte se barvou, ne stopkami, každá fritéza hřeje trochu jinak.

Glazura a dokončení

4
Mezitím si připravte polevu. Česnek jemně nasekejte nebo prolisujte a v malé misce ho rozmíchejte s medem a sójovou omáčkou dohladka. Poleva má být tekutá, ale hutná, aby na masu držela.
5
Upečené kusy přendejte do misky, přelijte glazurou a promíchejte, dokud se každý kousek neobalí. Vraťte je do košíku a pečte poslední 3 minuty, během nichž med zkaramelizuje a poleva se zatáhne do lepkavého lesku.
6
Hotová křidýlka posypte opraženými sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou. Podávejte hned horká, dokud je kůže křupavá a glazura ještě lepí na prstech.