Souvlaki s masem

Na souvlaki s masem nakrájejte vepřovou krkovici na kostky o straně zhruba 3 cm a vložte je do větší mísy.

Přidejte olivový olej, vymačkanou šťávu z citronu, prolisovaný česnek, oregano, tymián, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte.

Maso zakryjte a nechte marinovat minimálně 30 minut v chladu. Ideálně 2 hodiny pro intenzivnější chuť.

Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější klínky. Papriku očistěte a nakrájejte na větší čtverce.

Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je na 20 minut do studené vody, aby se při grilování nepálily.

Tzatziki: okurku nastrouhejte nahrubo, důkladně vymačkejte přebytečnou vodu a přesuňte do misky.

Přidejte řecký jogurt, jemně nastrouhaný česnek, olivový olej, šťávu z půlky citronu a případně nasekaný kopr. Osolte a opepřete.

Tzatziki promíchejte a nechte alespoň 15 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Rozpalte gril nebo grilovací pánev na vyšší teplotu a rošt lehce potřete olivovým olejem.

Na špejle napichujte střídavě marinované maso, klínky cibule a kousky papriky, aby vznikly rovnoměrně velké špízy.

Špízy grilujte 10-12 minut, pravidelně otáčejte kleštěmi, aby se opekly ze všech stran a zůstaly šťavnaté.

Jakmile je maso propečené a zvenku lehce zkaramelizované, sejměte špízy z ohně a nechte je 3 minuty odpočinout.

Pitu krátce prohřejte na grilu nebo na suché pánvi, aby byla měkká a voňavá.

Podávejte horké souvlaki s vychlazeným tzatziki a teplou pitou. Maso můžete stáhnout ze špejlí až přímo na talíři.

Tzatziki před podáváním promíchejte. Pokud chcete jemnější konzistenci, přidejte pár kapek olivového oleje.