Menemen, turecká míchaná vejce s rajčaty a fetou

Eduard LáskaVaječnéTurecká kuchyně x se líbilo

Menemen jsou turecká míchaná vejce, která se dusí přímo v husté omáčce z rajčat, zelené papriky a cibule. Vejce se do bublající omáčky zavaří jen nakrátko a jemně promíchají, takže zůstanou hebká a krémová, ne nasucho usmažená. Podává se rovnou z pánve, posypané rozdrobenou fetou a petrželkou, s čerstvým pečivem na nabírání. V Turecku patří k nejoblíbenějším snídaním a zvládne ho i úplný začátečník za pár minut.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokem

Příprava omáčky

1
Základ menemen tvoří aromatická zelenina. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte 3-4 minuty, dokud nezesklovatí. Přidejte na kostičky nakrájenou zelenou papriku a opékejte další 3 minuty. Cibuli nespalte.
2
Přidejte na kostky nakrájená rajčata, ochutnejte solí, pepřem a mletou paprikou. Vařte 6-8 minut na mírném plameni, dokud se rajčata nerozpadnou a nevznikne hustá omáčka.

Vajíčka a podávání

3
Snižte oheň na minimum. Do omáčky přidejte rozklepnutá vejce, nenechte je ihned promíchat, nechte chvíli tuhnout. Pak je jemně vmíchejte do omáčky vidličkou, vzniknou hebká míchaná vejce. Nespěchejte.
4
Odstavte z ohně, posypte rozdrobenou fetou a přikryjte na 1-2 minuty. Před podáváním ozdobte nasekanou petrželí a podávejte přímo z pánve s čerstvým pečivem.