- Recepty
- Klasický menemen
Klasický menemen
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Rajčata nakrájejte na malé kostičky, aby se v pánvi rychle rozvařila a vytvořila šťavnatý základ.
- 2
Zelené papriky zbavte semínek a nakrájejte je nadrobno. Vejce rozklepněte do misky a jen lehce je prošlehejte vidličkou.
Menemen
- 3
Na široké pánvi rozpusťte máslo, přidejte papriky a na středním plameni je opékejte asi 4 minuty, až změknou.
- 4
Vmíchejte rajčata, osolte, opepřete a směs vařte 6 až 8 minut, dokud nepustí šťávu a lehce nezhoustne.
- 5
Do rajčatové směsi vlijte vejce, několika pomalými tahy je zapracujte a krátce je nechte zatuhnout tak, aby zůstala krémová.
TIP:Vejce vlijte do horké, ne však rozpálené pánve a míchejte je pomalu jen několika tahy. Díky šetrné přípravě zůstanou jemná, krémová a nevysuší se ani nesrazí.
Servírování
- 6
Pitu krátce prohřejte na suché pánvi nebo v troubě, aby změkla a byla při podávání příjemně teplá.
- 7
Hotový menemen rozdělte na talíře, posypte petrželí a ihned podávejte s teplou pitou k namáčení.
Další tipy:
Vejce v pánvi nepřesušte, protože správný menemen má zůstat jemný, šťavnatý a lehce krémový.
Pokud jsou rajčata málo sladká a vodnatá, nechte je o minutu déle odpařit, než přidáte vejce.
Téma: Turecká kuchyně
